Диаметр формы 20,5 см
Бисквит:
175г сл.масла комнатной температуры
250г мелкого сахара
3 яйца
275г муки
50г какао
1 ч.л с небольшой горкой разрыхлителя
½ ч.л. соды
1/3ч .л. соли
1 с.тл. коньяка
200мл молока
3 капли ромового ароматизатора Крем:
65г кукурузного крахмала
500мл молока
210г сахара
1.5 ст.л жидкого меда
100г какао
100г сл. масла
1ч.л экстракта ванили
70г темного шоколада (натереть на крупной терке)
3 капли ромового ароматизатора
1.Для коржей: взбить мягкое сл.масло в пышный крем, постепенно добавляя сахар
2.вводим по 1 яйца, тщательно вбивая каждое яйцо
3.добавить коньяк, ромовый ароматизатор
4.вводим, чередуя, просеянные, сухие ингредиенты и молоко, долго не мешать, только до объединения компонентов!
Дно формы проложить бумагой для выпечки, бока не смазывать. Я дополнительно снаружи обворачиваю форму фольгой, сложенной в несколько слоев, чтобы сверху бисквита не образовывалась большая горка. Духовку нагреть до 175 град, но я свою через 30мин выпечки убавила на 160 град! Выпекать примерно час, может и больше, ориентируйтесь на вашу духовку!
Остудить бисквит в форме примерно 30 минут, достать, охладить и дать полежать не менее 4-6 часов в холодильнике.
Для крема:
1.Смешать 150мл молока с крахмалом до однородного состояния.
2. Оставшееся молоко перемешать с какао, сахаром, медом и постоянно мешая, на небольшом нагреве, доводим смесь до кипения, затем тонкой струйкой, вводим разведенный в молоке крахмал. Тщательно помешивая, варим крем на тихом огне. Он должен хорошо загустеть!!!!
3. Протереть крем через сито на шоколад, натертый на крупной терке.
4. Ввести в крем мягкое сливочное масло, добавить ромовый ароматизатор.
5. Остудить крем под пленкой в контакт. Затем дать ему стабилизироваться в холодильнике.
Я и бисквит, и крем, оставляла на ночь в холодильнике. Пропитка для коржей: (все брала на глаз)
В сироп от домашнего абрикосового варенья добавить немного воды, хорошо прогреть, помешивая, добавить 1 ст.л коньяку и пару капель ромового ароматизатора.
Разделить бисквит на три коржа.
Собирать в кольце для сборки, пропитать каждый корж горячим сиропом и промазать кремом, убрать в холодильник часа на 3, достать, снять кольцо, промазать бока и верх торта оставшимся кремом, украсить по желанию.
После этого лучше в холодильник торт не ставить.
-
