для теста:
мука — 4 ст.
молоко — 2 ст.
дрожжи (сухие) — 1 пакетик
яйцо — 1-2 шт.
для начинки:
мясо (баранина,или говядина .) — 1 кг
вода — около 1 ст.
репчатый лук — 1 -2 шт.
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Для приготовления дрожжевого теста дрожжи перемешать с мукой и добавить молоко, а затем и яйца (или воспользоваться инструкцией на упаковке дрожжей). Все тщательно вымесить. Можно дать тесту «отдохнуть» 15-30 минут. Для начинки мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Постепенно добавляя воду, тщательно перемешать фарш, чтобы мясо вобрало всю воду (вода нужна для сочности).Из полученного теста раскатать не слишком тонкие лепешки, размером 10-12 см в диаметре.В середину каждой поместить около столовой ложки начинки.Двумя руками приподнять края лепешки и собрать тесто кверху, образуя как бы небольшой мешочек. В середине нужно оставить небольшое отверстие — 1,5-2 см.Обжаривать Перемячи в полуфритюре, для чего в глубокую сковороду налить растительного масла и разогреть его. При обжаривании масло должно доходить до середины Перемячей.Обжаривать до золотистого цвета сначала фаршем вниз, а затем, перевернув, нужно влить в отверстие около 1 чайной ложки масла из сковороды. Готовые Перемячи выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Приятного аппетита!
