Молоко 220 мл
Сахар(1) 90 г
Желток 3 шт.
Сахар 2 (45 г)
Мука пшеничная 10 г
Желатин 5 г
Шоколад горький 50 г
Сливки ж 33% 150 мл
Молоко вскипятить с сахаром (1) и ввести заранее взбитую смесь : 3 желтка, сахар (2), мука. Проварить на медленном огне около 5 минут, помешивая венчиком. Ввести замоченный заранее желатин. Хорошо перемешать.
Ввести растопленный шоколад . Когда смесь остынет (примерно до 36 градусов) ввести взбитые сливки. Охладить до такой консистенции, чтобы можно было отсадить на тесто при помощи кондитерского мешка. Или просто уложить ложкой на тесто.
Тесто испечь предварительно разморозив. Если дрожжевое по при 210 градусах 7 минут , далее при 175 8-10 минут. Смазать яйцом.
