🍰
Для бисквита:
Яйца 6 шт.
Сахар 180 гр.
Мука 130 гр.
Ванильный (или миндальный экстракт) 1 ч. л.
Для крема:
Сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) 450 гр.
Сгущенное молоко 380 гр.
Для пропитки
Молоко 2-3 ст. л.
Сгущенное молоко 1 ст. л.
Миндаль очищенный 70 гр.
Шоколад белый 200 гр.
Сливки 30-33 % 80 мл.
Кокосовая стружка 1 ст.
Сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры по желанию.
Конфеты Рафаэлло 10 шт.
🍽️
Приготовить бисквит. Духовку разогреть до 180°C. Яйца интенсивно взбить с сахаром и ванильным экстрактом, пока не масса станет пышной, белой и увеличится в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10. Белки от желтков не отделять. Далее, через сито ввести в массу муку, аккуратно перемешать, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешать, аккуратно перемешивать легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке, 30-35 минут. Внимание! Дверцу духовки во время выпечки бисквита не открывать. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита значит он готов.
После выпечки дать бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделить бисквит от стенок формы и перевернуть на решетку, дать остыть. Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставить бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошится и не размокает при пропитке.
Очищенный миндаль нужно слегка подсушить. Для этого сухую сковороду нагреть, высыпать орехи и дать подрумяниться несколько минут, пока они станут хрустящими и вкусными (также можно подсушить орехи в духовке) Для пропитки торта смешать молоко со сгущенным молоком. Приготовить крем.
Продолжение в комментариях
