Название блюда произошло от слова « куыр» что означает «жарка»
Можно сказать , что это горячая жирная поджарка субпродуктов, в основном из печени, почек, сердца , селезенки и курдючного жира .
Куырдак обычно готовят из баранины, говядины, конины.
В самом конце для вкуса добавляется картошка.
Но только НЕ МНОГО 🍖
Это же всё-таки не жаркое , а Куырдак )
2-3 кг. мяса.
200 гр.внутреннего жира. ( внутренний )
Сердце.
Почки.
Печень.
Селезёнка.
2-3 большие луковицы.
2-3 картошины
Соль, перец.