⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 165 гр.
✅Яйца - 1 шт.
✅Молоко - 115 мл.
✅Сахар - 190 гр.
✅Подсолнечное масло - 60 гр.
✅Какао - 40 гр.
✅Разрыхлитель - 0.5 пакетика
✅Сода - 1 ч.л.
✅Щепотка соли
✅Кипяток - 115 мл.
⠀
🔸Для конфи из малины:
✅Малина - 100 гр.
✅Сахар - 70 гр.
✅Пектин 5 гр + 50 гр сахара
✅Лимонный сок или кислота — щепотка
⠀
🔸Для шоколадного крема:
✅Сливки - 400 гр.
✅Шоколад тёмный - 250 гр.
✅Творожный сыр - 250 гр.
✅Специи (гвоздика, корица, кориандр, белый перец) - 4.5 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Разогреть духовку до 170-180 градусов.
⠀
2)Разъёмную форму 18 см застелить пергаментом, стенки ничем смазывать не нужно!
⠀
3)Взбить яйцо с сахаром до пышной светлой массы. Добавить масло, затем молоко.
⠀
4)Муку просеять в миску с какао, разрыхлителем, солью и содой. Хорошо перемешать. Добавить сухую смесь в чашу миксера, взбивать минуты 3-4.
⠀
5)Влить кипяток. Взбить еще немного.
⠀
6)Вылить в форму. Форму с тестом хорошо стукнуть пару раз об стол. И отправить выпекать в разогретую духовку на 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой.
⠀
7)Достать из формы, остудить на решетке, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь.
⠀
8)Приготовим конфи из малины. Малину измельчить блендером, всыпать сахар, нагреть.
⠀
9)Засыпать пектин с сахаром «дождиком».
⠀
10)Проварить пару минут, влить сок лимона и остудить.
⠀
11)Приготовим шоколадный крем. Нагреть сливки, всыпать специи и оставить на 30-60 минут. Снова нагреть. Не кипятить! Залить шоколад (порубленный), подождать пару минут и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ночь.
⠀
12)Взбить 450 гр холодного ганаша, добавить 250 гр творожного сыра и сахарную пудру по вкусу, если нужно.
⠀
13)Сборка торта. Бисквит разрезать на 2 коржа. На подложку положить немного крема, чтобы «приклеить» бисквит.
⠀
14)Кладём корж, конфи. Крем удобно сразу поделить на весах на две части и выкладывать из кондитерского мешка. На конфи кладём крем, опять бисквит, конфи, крем. Торт можно залить шоколадной глазурью. Украсить малиной и сахарной пудрой.
⠀
15)Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
