🥜
Тесто
370 гр муки.
5-6 гр соды или 0,5 ч.л.
3-4 гр уксуса
3 яйца категории 150 гр.
185 гр сливочного масла 82,5%
65 гр сметаны 20%
65 гр майонеза.
230 гр сахара.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Сливочное масло растопить. Смешать яйца,сахар,сметану и майонез и взбить в течении 2 мин на максимальной скорости. К полученной однородной массе добавить теплое сливочное масло,соду гашенную уксусом,перемешать. Добавить просеянную муку,смешать на скорости меньше средней. Оставить готовое тесто на 10 мин.Тем временем на маленьком огне разогреть орешницу.Готовить орешки с двух сторон,в случае если 1 партия будет прилипать,дать постоять тесту еще 5-7 мин и немного смазать орешницу растительным маслом. Остудить и обрезать края до полного эстетического вида.
Крем
350 гр вареной сгущенки.
80 гр сливочного масла 82,5%
40 гр жареных орехов.
50 гр шоколада.
На водяной бане растопить шоколад.Орехи обжарить и измельчить.Остывший шоколад смешать с варенной сгущенкой.Сливочное масло взбить на максимальной скорости до увеличения в массе.Частями на скорости ниже средней ввести варенную сгущенку с шоколадом и в конце добавить орехи.
Начинить орешки,отправить на ночь в холодильник.
рецептaкx
-
