Получилось, конечно, далеко не так красиво, так как делалось в сильной спешке, но зато невероятно вкусно!
ВНИМАНИЕ: красители вы можете использовать любого цвета. И даже заменить их натуральными - соки свеклы, моркови, шпината, черники, ежевики и т.д.
Ингредиенты:
ДЛЯ КОРЖЕЙ
10 яиц
350-400 г муки
300 г сахарной пудры (можно заменить сахаром, но есть вероятность, что он будет скрипеть)
покупной или натуральный пищевой краситель одного цвета (можете использовать разные цвета, тогда торт внутри получится разноцветным)
ДЛЯ КРЕМА
100 г сливок МИНИМУМ 33% жирности (чем больше, тем лучше)
500 г творожного сыра (лучше всего - Hohland или Almette)
40-90 г сахарной пудры (по вкусу, здесь сахаром заменить нельзя)
Приготовление:
Возьмем сначала 5 яиц, 150-200 г муки и 150 г сахарной пудры, то есть, половину всего. Желтки нужно отделить от белков. Взбить желтки добела, чтобы они сильно увеличились в объеме и стали цветом практически как топленое молоко. В отдельной посуде взбить белки (ВНИМАНИЕ: посуда должна быть НЕ пластмассовой и ОЧЕНЬ чистой, ни капли жира или желтка в ней быть не должно, после желтков венчики миксера промыть!) сначала на низкой скорости, как только смесь станет белого цвета, перейти на максимальную скорость, постепенно добавляя сахарную пудру. Таким образом взбить до твердых пиков, чтобы можно было перевернуть над головой и смесь не упала.
В желтки просеять маленькую часть муки, аккуратно перемешать. Треть желтков добавить в белки, туда же - половину муки просеять. Аккуратно перемешать, стараясь не раздавить пузырьки воздуха, что образовались при взбивании. Просеять оставшуюся муку, перемешать, добавить оставшиеся желтки, перемешать.
Разложить бисквитное тесто поровну по трем посудам. В одну добавить максимальное количество красителя, чтобы получился густой цвет, в другую - в половину меньше, чтобы был цвет послабее, в третью - совсем немного, просто чтобы слегка придать оттенок. Аккуратно перемешать до однородного цвета.
На дно каждой формы положить круг из пекарской бумаги, вырезанный по диаметру формы. Залить в каждую тесто.
Выпекать 15-20 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 C.
Проверить зубочисткой: если вставленная в корж зубочистка сухая - можно вынимать, если влажная - пусть допечется еще минут пять.
Острым ножом пройтись по стенкам формы, перевернуть - и корж сам выпадает. Если нет, аккуратно помогите ему ножом.
Оставить коржи остывать на кухонном полотенце, периодически переворачивая.
А в это время повторить все то же самое со второй половиной продуктов: еще 5 яиц, 150-200 г муки и 150 г сахарной пудры. Только на этот раз цвет коржей делайте слабее, чем в предыдущий, а последний корж вообще не окрашивайте.
КРЕМ
Пока готовится вторая партия коржей, сделаем крем.
Миску, в которой будете взбивать, венчики от миксера, сыр и сливки положить в морозилку минут на 5-7.
Достать, вылить сливки, взбивать их на максимальной скорости 5-7 минут. Вначале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на четвертой смесь начнет густеть. Как только появляются твердые пики, переставайте взбивать, иначе можно перевзбить и получить масло.
Добавляем сахарную пудру по вкусу (по мне, так всю) и творожный сыр. Творожный сыр чуть солоноват, не пугайтесь! Соль оттеняет вкус сахара и придает крему изысканное нежное послевкусие.
Взбиваем все уже до конца. Скажу честно, у меня было 200 г сливок и где-то 560 г творожного сыра. Получилось все равно отменно! И крема было больше.
Теперь выкладываем наши коржи по цвету от самого яркого к самому бледному и промазываем густо кремом. Украсить можно как угодно, я решила немного повторить тот вариант, что увидела а картинке в этой группе, обмазала кремом, но так как у меня не было зеленого сахара, украсила зеленой кокосовой стружкой, вставила две печеньки, нанизанные на деревянные шпажки для кебабов, а поднос устелила ароматными листьями базилика. Да, кстати, он у меня такой страной формы, потому что у меня не было форм под коржи одного размера, поэтому у меня три диаметра коржей - один меньше другого, и я укладывала их ярусами, а потом кремом придала форму полушария.
Еще между кремом и коржами можно выкладывать фрукты или цукаты подходящего под торт цвета, например, под зеленый подошел бы киви :) В общем, импровизируйте!
Буду счастлива увидеть ваши творения в комментариях! Бисмилляh!
