⠀
Для крема:
📌сливочное масло 82.2% 180гр
📌сгущённое молоко 100гр
📌какао 2ст.л. (Можно без него)
Все смешать.
Для сиропа:
📌агар агар 12 гр (если у вас магазинный ,берите 15)
📌вода холодная 150мл
📌сахар 300гр
Добавить в агар воду,дать постоять 10-15 минут,далее добавить сахар и варить сироп до консистенции как на видео.
Для белковой массы:
📌2 белка
📌лимонный сок капелька
Начинаем взбивать белки,добавляем сок и взбиваем до крепких пик,далее вводим горячий сироп (ВСЕ ДЕЛАЕМ БЫСТРО,агар застывает на глазах) далее вводим крем и взбиваем ещё секунд 10,выливаем массу в заранее подготовленную форму,оставляем на 5 часов до застывания.Суфле готово.
Можно украсить шоколадом,просто растопить плитку шоколада на водяной бане и искупать наши ломтики суфле.
Приятного аппетита !
