Для теста:
Мука - 250гр
Молоко - 125мл
Яйцо - 1шт
Сливочное масло - 15гр
Дрожжи - 6гр
Сахар - 6гр
Соль - 5гр
Для смазывания:
1 желток
Молоко - 10 гр
Дрожжи развести в 50гр тёплого молока с сахаром, отложить на 10 мин. Оставшееся молоко немного подогреть со сливочным маслом. Просеять муку, добавить все остальные ингредиенты и вымешивать в течении 10 мин.
Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.
Обмять, разделить пополам, сформировать 2 шарика, накрыть пленкой пока мы подготовим начинку.
Дня начинки в идеале используется адыгейский, сулугуни и имеретинский сыр, ноо в моем холодильнике такого разнообразия не нашлось, и пришлось добавить то, что есть)) а это моцарелла и сулугуни)
Натереть на тёрке, начинки должно получиться 500гр. Разделить ровно пополам и отложить немного, чтобы посыпать сверху.
Сформировать из сыра шарик, по объёму шары теста и сыра должны быть практически одинаковыми.
Раскатать тесто в небольшую лепёшку, положить в центр сыр и плотно защипнуть. Перевернуть и размять руками (можно скалкой), но не слишком тонко.
Смазать хачапури, по центру сделать дырочку, сверху посыпать сыром и отправить в разогретую до 240C духовку на 7-10 мин.
Кушать горячими!😍
