Ингредиенты для «Персиковые медальоны с ванильным кремом»:
Тесто
Творог (мягкий) — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Сахар — 75 г
Масло растительное (почти 50мл,без запаха) — 40 г
Соль (щепотка)
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
Крем
Молоко — 250 мл
Сахар — 50 г
Творог (мягкий) — 100 г
Пудинг ванильный (37г порошок) — 1 пач.
Начинка
Персик (консервированный) — 1 бан.
Джем абрикосовый — 2 ч. л.
Дополнительно
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Количество порций: 12
Рецепт «Персиковые медальоны с ванильным кремом»:
Для приготовления крема-пудинга в кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить сахар, пудинг.
Если у вас нет пудинга, возьмите 30г курукузного крахмала
и 7г ванильного сахара.
Все хорошо перемешать венчиком.
Поставить на средний огонь и проварить до загустения, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
Добавить творог.
Хорошо перемешать.
Закрыть плотно пищевой пленкой и оставить охлаждаться.
Для приготовления теста, в чашу миксера выложить все продукты.
Взбить миксером, насадка крюк.
Образовавшуюся крошку, вымесить руками,
скатать в шар, оставить в покое на 10-15мин.
Тесто разделить на 12 частей (примерно 52г), скатать шарики.
Каждый шарик раскатать в небольшой овал.
Края теста можно подровнять шпателем.
Рабочую поверхность припылять мукой.
В верхней части овала с помощью ложки для мороженого придавить тесто,
сделать небольшое углубление.
Можно это сделать и пальцами.
Заготовки выложить на противень застеленный пекарской бумагой.
С персиков сцедить сироп.
В углубления теста выложить остывший крем-пудинг.
Сверху выложить половинки персиков (или абрикосов) и придавить.
У меня получилось два противня по 6шт.
Выпекать в разогретой духовки до 180С 20-25мин.
(следите за своей духовкой).
Готовые медальоны остужать на решетке.
Медальоны присыпать сахарной пудрой, чтобы она на попала на персики, прикройте их любой емкостью.
Абрикосовый джем согреть и смазать им половинки персиков (абрикосов), чтобы они стали блестящими.
Вот такая красота получилась.
