Самое сложное в приготовлении чизкейка это найти подходящий творожный сливочный сыр, поэтому для этого рецепта рекомендуем следующие: датский творожный сыр Arla Natura Сливочный, сыр Bon Cream Сливочный, Almette Сливочный и Hochland Сливочный.
Ингредиенты:
Основа 🍬печенье 300 г 🍬масло сливочное 100 г
Начинка 🍦сыр сливочный 600 г 🍦сливки 30-35 % 200 мл 🍦яйца 3 шт. 🍦сахар 150 г
Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 22-24 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1.5-2 раза.
.
Приготовление
Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.
Готовим песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье, какое только нравится. Белое, тёмное, с орехами - любое.
Готовим песочную крошку. Для этого нужно перемолоть печенье в блендере.
Соединяем крошку и масло, которое к этому моменту подтаяло. Должна получиться сыпучая масса.
Теперь высыпаем нашу заготовку в форму. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским, например дном алюминиевой кружки. Можно делать с бортиками, можно без, я люблю когда чизкейк с бортиком. Готовую основу ставим на 10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.
Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творож./сливоч. сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем все на миним. скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш чизкейк будет похож на дырявый сыр.
По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Стараемся не слишком взбить массу, если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.
Приятного аппетита
