Ингредиенты
Для теста:
150 г сахара
150 размягчённого сливочного масла
1 щепотка соли
3 яйца
Цедра и сок ½ апельсина
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя теста
Жир для формы
Для крема и украшения:
300 г жирных сливок
2 чайные ложки ванильного сахара
1 пакетик загустителя для крема (стабилизатора)
1 апельсин
100 г светлого винограда
100 г тёмного винограда
1 столовая ложка сахарной пудры
1. Разогрейте духовку с верхним и нижним обогревом до температуры 170 °C. Для приготовления теста: разотрите размягчённое сливочное масло с сахаром и солью до получения пышной сливочной массы. В сливочную массу постепенно по одному введите яйца и продолжайте взбивать. Добавьте апельсиновую цедру. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавьте к яично-сливочной массе, влейте апельсиновый сок и хорошо перемешайте тесто. Дно разъёмной формы для выпечки Ø 26 см выстелите пергаментной бумагой, а бока смажьте сливочным маслом. Переложите подготовленное тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45-50 минут. Чтобы тесто сверху не пригорело, накройте форму алюминиевой фольгой. Готовый корж удалите из духовки и охладите прямо в форме.
2. Вымойте апельсин, очистите от кожуры и острым ножом аккуратно вырежьте филе. Вымойте виноград и дайте стечь воде. Просушенные виноградины разрежьте пополам и удалите косточки. Ослабьте охлаждённую форму и достаньте круглый корж. Разрежьте торт на два равных полукруга. Вдоль каждого среза отрежьте ещё по одной полосе толщиной 1 см. На широком блюде сформируйте из масляного бисквита крылья и усики бабочки.
3. в отдельной посуде взбейте охлаждённые сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой до жёстких пиков, при необходимости добавьте в крем загуститель для сливок и ещё раз взбейте. Покройте бисквитную заготовку бабочки ⅔ крема. Оставшуюся ⅓ крема переложите в кондитерский мешок с наконечником звезды. Украсьте крылья бабочки фруктовым симметричным орнаментом и дополните украшение взбитыми сливками. Готовый торт поставьте в холодильник для охлаждения.
