⠀
Диаметр формы 18 см. ⠀⠀
🎂Рецепт бисквита:
🔸6 яйц (С0)
🔸200 грамм сахара
🔸200 грамм муки
🔸50 грамм какао
🔸1 ч.л разрыхлителя
⠀⠀
Приготовление: ⠀⠀
⠀⠀
1⃣. Яйца с сахаром взбиваем в пышную пену!⠀⠀
⠀⠀
2⃣. Просеиваем все сухие ингредиенты в отдельную чашу. Хорошо перемешиваем венчиком. ⠀⠀ ⠀⠀
⠀⠀
3⃣. Высыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Должно получится воздушное тесто. ⠀⠀
⠀⠀
4⃣. Тесто отправляем в форму для выпечки, накрываем сверху фольгой (чтоб не было «шапочки») и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 35 минут. ⠀⠀
⠀⠀
5⃣. Бисквиту полностью дать остыть в форме, извлекаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь. ⠀⠀ ⠀⠀
🍭Карамель:
🔸170 грамм сахара
🔸30 мл воды
🔸30 грамм глюкозного (можно не добавлять)
🔸120 мл сливок 33% жирности
🔸50 гр сливочного масла
⠀⠀
Приготовление:
⠀⠀
1⃣. Отправляем в сотейник сахар, воду и глюкозный сироп. В другой сотейник наливаем сливки. Отправляем на огонь, карамель НЕ МЕШАТЬ, ждём пока станет янтарного цвета. Сливки просто подогреть, чтобы они были тёплый.
⠀⠀
2⃣. Как только карамель стала янтарного цвета, убираем с огня и тонкой струйкой вливаем тёплые сливки в карамель, постоянно помешивая. Масса начнёт сильно бурдить и удвоится в объёме из-за температуры сливок и карамели.
⠀⠀
3⃣. Добавляем кусочек сливочного масла и обратно отправляем на средний огонь и увариваем около 3-х минут.
⠀⠀
🍦Для крема:
🔸500 грамм жирных сливок (33-35%)
🔸50 грамм сахарной пудры ⠀⠀
Просто все взбиваем до плотного крема. Перед взбиванием уберите чашу с венчиками в холодильник на 20 минут. ⠀⠀
⠀⠀
🍰Крем для выравнивания:
🔸140 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
🔸70 грамм сахарной пудры
🔸400 грамм творожного сыра
⠀⠀
Взбиваем мягкое масло с пудрой до пышной массы и добавляем творожный сыр. Взбиваем до однородности. ⠀⠀
Собираем и выравниваем торт как обычно с карамелью, т.е. пропитываем корж горячим шоколадом, делаем бортик из крема или просто делаем углубление ложкой, наливаем в середину карамель, посыпаем арахисом и покрываем следующим коржом. Сверху поливаем шоколадной глазурью.
Собираю всегда торт на ночь, на утро выравниваю.
Как наполнитель ещё шёл арахис, покупаю сразу соленый и обжаренный.
