Что нужно:
Нут (турецкий горох) — 250 г
Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
Соль — ½ ч. л.
Булгур — 50 г
Кинза (кориандр) — 30 г
Чеснок дольки — 3 шт.
Зира (кумин) — ½ ч. л.
Перец чили молотый — ½ ч. л.
Разрыхлитель теста — 3 г
Мука пшеничная — 100 г
Масло для фритюра — 800 мл
Что делать:
* Замочите нут на 8–10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.
* Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.
* Измельчите все до однородности, посолите.
* Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.
* Теперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.
* В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.
* Когда масло хорошо нагреется, опускайте туда шарики с помощью шумовки и готовьте около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
* Готовый фалафель складывайте на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
