Форма 18 см ⠀
⠀
Коржи:⠀
- 250 г моркови ⠀
- 90 г сахара⠀
- 90 г растительного масла⠀
- 130 г муки⠀
- 2 яйца⠀
- 70 г грецких орехов⠀
- 1 чл соды ⠀
- 1/2 чл корицы⠀
⠀
Крем:⠀
- 400 г творожного сыра⠀
- 80 г сливочного масла⠀
- 30 г сах пудры ⠀
⠀
Апельсиновое конфи:⠀
- 250 г мякоти апельсина ⠀
- 40 г сахара⠀
- 18 г кукурузного крахмала ⠀
⠀
Ганаш:⠀
- 70 мл сливок 33%⠀
- 50 г темного шоколада⠀
- 20 г сливочного масла ⠀
⠀
КОРЖИ⠀
1. Орехи порубить в блендере, морковь натереть на мелкой терке.⠀
2. Масло, сахар и яйца взбить миксером со светлой пышной массы.⠀
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты и просеять в масляную смесь и хорошо перемешать. ⠀
4. Затем добавить орехи, перемешать. В последнюю очередь добавить морковь и ещё раз тщательно перемешать.⠀
5. Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать при температуре 160С около часа.⠀
⠀
КОНФИ:⠀
1. Апельсины очистить от пленок. ⠀
2. Мякоть выложить в сотейник, добавить сахар и поставить на огонь.⠀
3. Когда апельсины дадут сок, добавить крахмал, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая.⠀
4. Проварить 4-5 минут до загустения и убрать убрать в холод на пару часов.⠀
⠀
КРЕМ:⠀
1. Мягкое сливочное масло взбить с пудрой миксером.⠀
2. Добавить сыр и ещё раз взбить.⠀
3. Убрать в холодильник минут на 20.⠀
⠀
ГАНАШ:⠀
1. Сливки подгореть, залить ими шоколад и перемешать.⠀
2. Добавить сливочное масло и перемешать ещё раз. ⠀
СБОРКА ТОРТА:
1. Корж разрезать на три части.
2. В центр первого коржа выложить половину конфи, отступив пару сантиметров от края.
3. По бокам вокруг конфи выложить крем, сверху выровнять кремом. Сверху накрыть вторым коржом.
4. Аналогично, в центр второго коржа выложить конфи, по бокам и сверху выложить крем. Накрыть третьим коржом.
5. Верх и бока торта выровнять оставшимся кремом.
6. Сверху залить ганашем (если ганаш получился густым, добавьте еще сливок).
7. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа.
8. Достать торт, украсить по желанию.
-
-
