Лето пришло! Открываем сезон шашлыков и разными способами жаренного мяса! Кебабы из куриного филе нашей талии не повредят, а удовольствие доставят!
Ингредиенты
Уже есть
филе куриное (грудка) - 620 гр.
лук репчатый - 1/2 луковицы (около 90 гр.)
зелень (кинза, укроп) - 15 гр.
чеснок - 2 зубчика (около 8 гр.)
соль, черный молотый перец - по вкусу
любимая приправа - по вкусу
Готовятся кебабы достаточно просто, но нужно знать несколько секретов их сочности:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками и слегка прокрутить в блендере (не доводить до состояния однородного пюре)
Лук репчатый, чеснок и зелень максимально измельчить (но не в блендере, т.к в этом случае фарш получится жидким, а нам этого не надо)
Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, добавить пряные восточные травки (я использую приправу «Кавказскую», «Татарскую» или «Азербайджанскую»
А теперь самое главное действие — полученный фарш необходимо «выбить», чтобы сделать его более плотным и однородным. Для этого берется большая глубокая емкость, и вся масса фарша с силой бросается в нее (и это нужно повторить несколько раз, но не менее 20). Конечно, его можно «выбивать» и об стол, но в этом случае частички фарша разлетаются в радиусе около метра и вам потом придется отмывать стены и предметы
Если есть время, то положите фарш в холодильник, чтобы он пропитался соками и ароматами трав
Если нет, то берите мокрыми руками небольшое количество фарша и формируйте в виде тонких, продолговатых колбасок, надевайте на шампуры
Мультипечь разогрейте до 180 градусов и выпекайте небольшими порциями (по 4 шт.) 13-15 минут
Люля можно выпекать и без шампуров, как обычные котлеты
Если у вас нет мультипечи, то жарьте кебабы на сковороде, слегка смазанной р/маслом. На среднем огне и обязательно под крышкой
Подавайте с маринованным луком, овощами и зеленью)
А маринованный лучок готовится так:
Луковицу нарезать полукольцами, зелень измельчить и все смешать в глубокой миске
Воду смешать с уксусом, солью и сахаром — размешать до полного растворения
Лук с зеленью залить маринадом, накрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре
Перед подачей слить маринад
