ШАHEШКИ КАК У БАБУШКИ
Именно так называла их моя бабушка!
Bcпомнилось детство...
ИНГPEДИЕНТЫ
на тесто:
2 яйца
1 ст. молока (250 мл.)
3/4 пачки дражжей (сухих)
1/3 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
4 ст.л. подcoлнечного мacла(рафинированного)
600 гр. муки (+/-).
на пюре:
5 картошек ср. размера
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
200 мл. сливок (именно сливок!!! 15-20% хватит вполне)
соль .
1 яйцо для смазывания.
И так... Для начала нужно замесить тесто. Перемешать яйца, соль и сахар, добавить дрожжи (я использовала те, что не нужно разводить и ждать), теплое молоко и подсолнечное масло. Всыпать муку и замесить тесто (не крутое). Поставить в теплое место на час - чтоб тесто поднялось.
Пока поднимается тесто - примимся за пюре: Картофель почитить и отварить до готовности в подсоленой воде.
Готовую картошку растолочь, влить яйцо - перемешать, затем сливки - перемешать и, наконец, масло. Досолить. Пюре должно получиться средней густоты.
После того, как тесто поднялось - надавите на него ладошкой, чтобы осело и снова в теплое место на 30 минут.
Готовое тесто разделить на 12-14 шариков. Каждый шарик приплюснуть так, чтобы серединка получилась более вмятой чем края. В центр выложить пюре (примерно полные 1,5 ст.ложки), смазать яйцом.
Еще моя бабушка иной раз делала так - отваривала яйца, натирала их на мелкой терке и клала чайную ложечку яиц в серединку шанешки, а уж потом накрывала их пюре. Или, вместо яиц, клала маленький кусочек маслица.
Выпекать в разогретой до 200-220' духовке 10-15 минут.
Это тесто можно использовать в разной выпечке. Из него так же изумительно получаются пирожки, сладкие булочки и пампушки.
Готовые ШанеШки вкуснее кушать теплыми, да с горячим молочком...
Приятного Вам аппетита!
