⠀
Нежная маслянистая структура творожной начинки, которая тает во рту, хрустящая рассыпчатая основа и на завершение лимонная кисло-сладкая помадка сверху. Это невероятное и потрясающее сочетание творожного и цитрусового вкуса, которые так хорошо дополняют друг друга.
⠀
Песочная основа на форму диаметром 28 см:
⠀
🍥100 гр сливочного масла (комнатной температуры)
🍭100 гр сахарной пудры
🥚1 яйцо
🥄1 ст. л. сметаны
🧂Щепотка соли
🥄2/3 ч. л. соды
🍞230-280 гр муки
⠀
✅ Для теста все ингредиенты поочерёдно смешиваем и замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам! Может понадобиться меньше или наоборот чуть больше муки. Заворачиваем в пленку и на 30 минут убираем в холодильник.
✅ Далее на дно съемной формы для чизкейка закрепляем пергаментную бумагу. Тесто достаём из холодильника и раскатываем тонкий круг толщиной 5-7 мм.
✅ Переносим раскатанное тесто в форму, формируем основу с бортиками из теста высотой приблизительно 7 см. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем до слегка золотистой корочки.
✅ Далее выливаем на песочную основу приготовленную начинку и выпекаем в духовке при 150 градусах 50-60 минут. Ориентируемся на свою духовку.
⠀
Творожная начинка:
⠀
🍚800 гр жирного творога
🥚5 яиц
🍬180 гр сахара
🍋 Ароматизатор Dr.Oetker Цитрус для выпечки (не обязательно)
⠀
✅ Творог, яйца, сахар и ароматизатор взбиваем в блендере до однородной массы без комочков.
⠀
Лимонная помадка:
⠀
🍋Сок из одного лимона
🥚1 яйцо
🍬50 гр сахара
🍥50 гр сливочного масла
⠀
✅ В сотейнике сок из одного лимона, сахар и яйцо взбиваем венчиком до однородности, чтобы яйцо тщательно разошлось, добавляем мягкое сливочное масло, снова хорошо размешиваем и подогреваем на среднем огне до загустения.
✅ Горячую помадку сразу выливаем на чизкейк, как только вынули его из духовки.
Готовый чизкейк из формы не вынимаем, а даём чтобы он полностью остыл, далее убираем в холодильник минимум на 4-5 часов, а только потом вынимаем из формы и разрезаем на порционные кусочки острым ножом.
⠀
Вкусного чаепития!☕️
-
