⠀
1⃣Ингредиенты для коржей:
⠀
Я выпекала 4 бисквита диаметром 16 см. Можно выпечь 2 бисквита, разделив тесто на две части, и разрезать каждый на два коржа
⠀
-Мука 120 г
-Яйца 120 г
-Сахар 134 г
-Морковь тертая на мелкой тёрке 200 г
-Масло растительное 90 мл
-Грецкие орехи 95 г
-Изюм 50 г
-Кокосовая стружка 30 г
-Сода 1/2 ч л
-Разрыхлитель 4 г
-Корица 1 ч л
-Имбирь 1/3 ч л
⠀
Способ приготовления:
⠀
1.Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте морковь и масло, перемешайте на низкой скорости миксера. Соедините сухие ингредиенты просейте к яйцам с морковью и снова перемешайте. Грецкие орехи порубите на небольшие кусочки, соедините с кокосовой стружкой и изюмом, добавьте к основной массе и перемешайте до однородности.
⠀
2.Распределите тесто по формам (или форме). Выпекайте 15-20 минут в заранее разогретой до 170 гр духовке. Готовность проверяйте шпажкой, она должна выходить сухой. Готовые бисквиты остудите
⠀
2⃣Ингредиенты для крема в начинку:
⠀
-Сливки 33-35% (холодные) 200 мл
-Сыр маскарпоне 250г
-Карамель (холодная) 100г
-Сахарная пудра 2 ст л
⠀
Вместо сыра можно взять сметану 25%, но крем будет более жидким
⠀
⠀
Способ приготовления:
⠀
1.Холодные сливки взбейте до пиков, добавьте сыр и сахарную пудру, перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.
⠀
2.Карамель взбейте до пышной массы, перемешайте миксером с сыром и сливками
⠀
Соберите тортик в форме (как на видео): корж – крем...Уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации
⠀
3⃣Крем для выравнивания:
⠀
-Творожный сыр 400г
-Сливки 33-35% (холодные) 90 мл
-Карамель (холодная) 100г
-Сахарная пудра 50-60 г
⠀
Сыр достаньте из холодильника за 20 минут до приготовления крема
⠀
1.Смешайте сыр, сливки и сахарную пудру, перемешайте миксером на низкой скорости до однородности
⠀
2.Карамель взбейте до пышности и добавьте к основной массе, миксером перемешайте до однородности
⠀
Выровняйте тортик кремом, по желанию сделайте декор
⠀
Готово! Приятного аппетита!
-
