CHEF.tm
Вход
  • Регистрация
  • Вход
Избранное0
  • Рецепты
  • Главная
  • Коллекции рецептов
  • Рецепты с видео
  • На любой вкус
  • Пиццы
  • Торты
  • Вегетарианские
  • Супы
  • Салаты
  • Восточная кухня
  • Диетические
  • Для детей
  • Для мультиварки
  • Национальная кухня
  • Армянская кухня
  • Русская кухня
  • Итальянская кухня
  • Китайская кухня
  • Турецкая кухня

Цесарки, фаршированные гречкой с грибами

Ингредиенты:

Цесарки 2 шт.
Масло сливочное 3 ст.л.
Соль для 2% раствора
Можжевельник 8 ягод
Перец черный 4 горошины
Лавровый лист 1 шт.
Гречка 100 г
Печень из цесарок 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Грибы (сушеные) 15 г
Бекон 40 г
Масло растительное 2 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Помойте цесарок, просушите.

Поместите их в большую кастрюлю и залейте столько воды, чтобы покрывала птиц полностью.

Выньте цесарки и отложите в сторону. Мерным стаканом отмерьте, сколько получилось жидкости. Рассчитайте количество соли для замачивания из расчета 20 г соли на 1 л воды.

Приготовьте соляной раствор из отмеренной воды, соли и других ингредиентов для замачивания (ягод можжевельника, горошины черного и душистого перцев, лавровый лист и сливочное масло). Доведите все до кипения и полностью остудите.

В этот раствор поместите птиц. Если нужно, придавите чем-то тяжелым, чтобы не всплывали. Накройте крышкой и отправьте на 8-10 часов в холодильник.
3. Сушеные грибы поместите в блендер и измельчите до порошкового состояния. Залейте 150 мл кипящей воды. Отставьте на 15 минут.
4. В большой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и бекон. Обжаривайте до золотистости.
5. Добавьте грибы и гречку вместе с жидкостью, оставшейся после замачивания. Перемешайте и обжаривайте до испарения жидкости. Фарш остудите.
6. Выньте птиц из раствора, хорошо просушите. Лучше всего оставить ничем не прикрытым при комнатной температуре часа на 2 (перед запеканием). Тогда температура мяса приблизится к комнатной температуре и птица пропечется более равномерно и быстрее.

Разогрейте духовку до 190ᵒС.
Поместите цесарок на твердую поверхности и нафаршируйте охлажденным фаршем. Можно тушки зашить, а можно просто сколоть кулинарными шпажками.

Выложите птиц грудками вниз на блюдо, смажьте кожу сливочным маслом и поставьте в разогретую духовку. Пеките 30 минут, затем переверните грудками вверх. Пеките еще 30 минут.
7. Выньте птицу из духовки и переложите на холодное блюдо (по возможности с решеткой). Отставьте на 15 минут, чтобы мясо «отдохнуло». Порежьте птиц на порционные куски и подавайте с ароматной гречкой.
8. Цесарки, фаршированные гречкой с грибами, готовы!

Автор рецепта - Виктория Попин
13.01.2015, 21:10 cheftm_10
  • #горячее
0 0
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Похожие посты

  • Цесарки, фаршированные гречкой с грибами
  • Цесарки, фаршированные гречкой с грибами
  • Фаршированные куриные грудки
  • Фаршированные куриные грудки
  • Фаршированное куриное филе: сбалансированный обед!
  • видео
  • горячее
  • выпечка
  • рамадан
  • ифтар
  • сухур
  • ураза
  • рамазан
  • индийскаякухня
  • корейскаякухня
  • десерты
  • китайскаякухня
  • завтрак
  • японскаякухня
  • полезно знать
  • пошаговыерецепты
  • салаты
  • закуски
  • ораза
  • пп обед
  • Главная
  • Для правообладателей
  • Обратная связь
© 2014 – 2022 CHEF.tm