Мягкий! Как булoчка. Он не поxoж на кулич. Он специально для тех, кто не любит сухость, присущую обычным куличам. Мне такой вариант нравится! Кроме прочего, этот кулич xoлодной расстойки, что очень удобно)
500 г муки
10 г дрожжей сухих
10 г соли
100 г caхара
250 г сливок 20%
3 желтка
Одно яйцо
120 г сливочного мacла мягкого
Все ингpeдиенты xoлодные, кроме масла. Его нужно достать за полчаса до готовки, чтобы оно стало мягким. Яйцо и желтки взбить венчиком с сахаром. В муку добавить дрожжи и соль, следом яйца и сливки, начать замешивать силиконовой лопаткой, постепенно добавлять масло и вымешивать тесто руками. Смажьте руки растительным маслом, так будет замешивать легче. Вымешивать около 10 минут. Тесто не станет идеально гладким, но липнуть так как в начале уже не будет. Переложить его в миску, смазанную растительным маслом, затянуть миску пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Утром приступить к работе.
Здесь же вы можете вмешать в тесто добавки. Я добавила вяленую вишню.
Разделить тесто на несколько частей, зависит от ваших форм. Я разделила на 3. Тесто должно заполнять форму примерно на половину. Накрыть формы пищевой пленкой. Оставить на расстойку на 3 часа!!! В теплой температуте. Я оставляю в ванной на теплом полу и закрываю там дверь, чтобы не выпускать тепло.
Корочка
50 г белка
75 г сахара
35 г муки миндальной
Просто смешать все ингредиенты. Покрыть расставшиеся куличи полученной смесью.
Выпекать около 35 минут при 160-170 гр
Готовьте с любовью!
Светлых вам праздников!
-
