Для теста:
🔸 Мука пшеничная: 175 г (9 ст .л.)
🔸 Какао: 55 г (5 ст. л.)
🔸 Разрыхлитель: 12 г (2,5 ч. л.)
🔸 Щепотка соли
🔸 Сахар: 120 г (6 ст.л)
🔸 Растительное масло: 100 г (1/2 стакана)
🔸 Сметана: 80 г (3 ст.л., 20%)
🔸 Яйца: 4 шт
⠀
Приготовление:
🔹 Смешиваем какао, муку, разрыхлитель и соль
🔹 Отдельно смешать масло, сметану, яйца, сахар.
🔹 Соединить. Выложить на пергамент в противень 39 на 32 см. Выпекать в разогретое духовке 200 гр 12-15 минут. Не дольше.
🔹 Готовый корж перевернуть на чистый пергамент, обрезать края, разрезать, как на видео, на 4 части.
⠀
Для пропитки:
🔸 Вода: 100 мл
🔸 Сахар: 50 г (2,5 ст. л.)
🔸 Коньяк/бренди: 20 мл (по желанию, можно без, я делала с коньяком)
⠀
Приготовление:
🔹 Смешать сахар и вожу в небольшой кастрюле, довести до кипения, подержать 2 минуты. Остудить. Это и есть сироп.
🔹 Смешиваем сироп с коньяком.
🔹 И сразу обильно смазать наши коржи. Чтобы они пропитались, пока готовится крем.
Крем:
🔸 Творожный сыр: 400 г (можно сливочный маскарпоне)
🔸 Сгущенка: 240 г
🔸 Сметана: 100 г (20%)
🔸 Какао: 55 г (5 ст. л.)
Приготовление:⠀
⠀
🔹 Соединить все ингредиенты, сначала перемешать лопаткой (иначе разлетится какао), затем миксером 5-7 минут. Получится устойчивый, воздушный крем.⠀
⠀
🔹 Собираем торт, как на видео. Последний корж сказываем сразу глазурью, без крема.⠀
⠀⠀
Глазурь:⠀
⠀
🔸 Чёрный шоколад: 40-50% - 100 г⠀
🔸 Сливочное масло: 60 г⠀
🔸 Молоко: 40 г (4 ст. л.)⠀
⠀⠀
Приготовление:⠀
⠀
🔹 Соединить масло и молоко и нагреть до горячего состояния в микроволновке или на плите.⠀
⠀
🔹 Поломать туда шоколад. Дать растаять и затем все хорошо перемешать вилкой или венчиком до однородной массы. Залить последний корж. И отправить торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь⠀
⠀
Приятного аппетита!
