Ингредиенты:
Шпинат — 50 г
Щавель — 50 г
Лук зеленый — 20 г
Укроп — 15 г
Кефир — 200 мл
Яйцо куриное — 3 шт. крупное
Мука — 180 г
Сыр полутвердый — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сода — 0,75 ч. л.
Приготовление:
1. Зелень тщательно промыть и высушить, жёсткие стебли удалить. Пропорции шпината и щавеля здесь условны. Можно испечь пирог только со шпинатом или только с щавелем, а также с их смесью. Вкус будет немного меняться.
Если любите сырную выпечку, то можно смело увеличить количество сыра в два раза. Половину тёртого сыра добавить в тесто, а оставшейся частью посыпать пирог перед выпечкой.
Возможно также исключить сыр, пирог всё равно получится вкусный и ароматный.
2. В большую миску вылить кефир, добавить яйца, соль и перец. Всё хорошо перемешать.
3. Муку просеять вместе с содой, всыпать в миску к кефирной смеси и перемешать. Тесто должно быть похоже на тесто для оладий. Если тесто оказалось более жидким (это может зависеть от густоты кефира), то нужно добавить ещё столовую ложку муки.
4. Шпинат, щавель, лук и укроп мелко порезать. Добавить зелень в миску с тестом. Тесто хорошо перемешать.
5. Духовку разогреть до 180 ºC. Вылить тесто в форму для выпечки, выложенную пекарской бумагой. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать сверху на тесто.
6. Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут или до готовности (это зависит от вашей духовки). Готовность выпечки следует проверять деревянной шпажкой. Нужно проткнуть шпажкой в самом центре пирога, если на ней не остаётся следов сырого теста, то пирог готов.
Если поверхность сильно зарумянивается, а сам пирог ещё не готов, то прикройте его пергаментом.
В духовке пирог сильно поднимется, но по мере остывания он осядет. Это нормально, так как он очень нежный.
7. Вынуть пирог из духовки, дать ему немного остыть и удалить пекарскую бумагу. Подавать пирог тёплым, порезав на порционные кусочки. В качестве дополнения к пирогу можно подать салат из свежих овощей. Пирог очень вкусно есть и в холодном виде, он отлично держит форму, поэтому его можно взять с собой в дорогу или на природу.
Приятного аппетита!
