Шурпа — густой, наваристый, ароматный суп. Это блюдо Восточной кухни, преимущественно узбекской. Несмотря на общее время приготовления, рецепт прост, не требует специальных умений и не займет у вас много сил. Главные составляющие супа – мясо, наваристый бульон, яркие овощи и свежая зелень. Суп очень вкусный и красивый: подойдет не только для домашней трапезы, но и шумного застолья.
Приготовление:
1. Хорошо промойте мясо и просушите его бумажным полотенцем. Помойте овощи и кинзу. Отмерьте необходимое количество ингредиентов и выложите их на стол для удобства приготовления.
2. В казан налейте воду, посолите ее и положите в воду мясо. Поставьте казан на огонь. После закипания воды варите говядину на слабом огне в течение 1,5–2 часов. Не забывайте в процессе варки мяса снимать пенку, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.
Совет: говядину лучше брать на кости – бульон получается наваристым и ароматным.
3. Пока варится мясо, нарежьте овощи и зелень. Для начала очистите морковь и порежьте ее вдоль на кружочки. Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком. Помидор нарежьте дольками. Перец очистите от семян и порежьте на небольшие кубики. Мелко порубите кинзу и чеснок. Совет: чтобы чеснок отдал блюду весь свой аромат, его нужно порезать правильно. На разделочной доске прижмите зубчик плоской стороной ножа. Затем нарежьте его тонкими ломтиками, и уже потом мелко порубите их.
4. Когда говядина сварится, достаньте ее из казана, дайте ей остыть и нарежьте ее небольшими кубиками.
5. В бульон выложите морковь, картофель и лук. Варите овощи 10 минут. После добавьте в казан перец и помидор и варите блюдо еще 7–10 минут.
6. Добавьте в суп отварное нарезанное мясо. Варите суп еще около 5 минут.
7. Добавьте к готовому супу порубленную кинзу, чеснок и черный молотый перец по вкусу. Выключите огонь, накройте казан крышкой и дайте супу постоять 10–15 минут. Суп готов, можно разливать по тарелкам. Подавайте шурпу горячей, щедро посыпав ее свежей кинзой.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
