Готовите овощные запеканки? 😉
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 300 г
Чечевица красная — 120 г
Сливки — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты. Если у вас капуста осенних сортов, то её предварительно нужно немного притушить до полуготовности. Сливки лучше взять 20% — так будет вкуснее. Для веганского варианта запеканки можно использовать кокосовое молоко.
Блюдо можно приправить специями: тмином, мускатным орехом, сушёным чесноком или паприкой, очень хороши здесь восточные нотки: карри, куркума, имбирь.
По желанию запеканку можно посыпать тёртым сыром или орехами.
2. Капусту тонко нашинковать. Чем тоньше вы нашинкуете капусту, тем будет лучше результат. Залить капусту кипятком и оставить на 3–5 минут. Более плотную осеннюю капусту следует притушить или проварить до полуготовности.
3. Чечевицу промыть и высыпать на дно формы для запекания. Солить чечевицу не следует, иначе чечевица будет долго готовиться и может остаться жёсткой.
4. Капусту откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт, посолить и поперчить. На этом этапе можно добавить любые специи по вкусу. Капусту перемешать, чтобы специи распределились равномерно. Выложить на чечевицу и разровнять. Можно немного утрамбовать ложкой.
5. Залить сливками и 150–170 мл воды. Жидкость должна практически доходить до верхнего уровня запеканки.
Выбирать лучше форму побольше. Чтобы запеканка была ниже уровня формы где-то на 1 см.
6. Закрыть запеканку фольгой или пергаментом. Запекать в разогретой духовке при 180 ºC 30 минут. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 200 ºC и запекать до золотистой корочки минут 10.
7. Перед тем как вынимать запеканку, нужно попробовать капусту, если она вам кажется жестковатой (это зависит от качества капусты), то закройте её фольгой и оставьте в духовке до готовности.
8. Вынуть из духовки, дать немного остыть и подавать тёплой со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
