Рецепт на форму 16см. Выход около 2 кг.
Бисквит - любой шоколадный на ваш вкус.
Как вариант:
.
Мука - 250гр
Какао - 50гр
Сахар - 300гр
Сода - 1,5ч ложки
Соль - 1/3ч ложки
Ванилин(можно ванильный сахар)- 1гр
Яйца - 2-3шт
Слив.масло - 60гр
Раст.масло - 60мл
Молоко - 280мл
Уксус 6-9% - 1ст ложка )
.
Муку, какао просеять, добавить сахар,соду, соль и ванилин, все перемешать. Добавить яйца, сливочное масло комнатной температуры, растительное масло, молоко и взбить все до однородности пару минут. Добавить уксус, все хорошо перемешать. В смазанную(или застелить пергаментом) форму 20-24см(у меня 20см) влить тесто и печь при 170гр 45-60минут, до сухой зубочистки. Дать полностью остыть.
Карамелизованный банан.
40 грамм сахара
40 грамм сливки
25 сливочного масла
1-2 средних банана В сковороде растопить сахар, влить горячие! сливки, перемешать. Добавить масло комнатной температуры и бананы, порезанные не мелко!
Немного подержать бананы в карамели, переворачивая аккуратно, чтоб не развалились. Остудить.
Ганаш.
75 грамм сливок 33%
50 грамм тёмного шоколада (у меня Callebaut 811)
Сливки нагреть, вылить на шоколад. Пробить массу блендером. Убрать в холодильник на 4-6 часов минимум. Перед применением можно взбить.
Крем-чиз.
800 грамм сливочного сыра
150 грамм сливок от 30%
120 грамм сахарной пудры(по вкусу)
Взбить миксером до плотного крема.
Сборка торта.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Я немного пропитала клубничным молочным коктейлем. Можно не пропитывать!
Собираем в такой последовательности: корж-крем-бортик из крема-банан-корж-крем-бортик-ганаш-корж. Потом выравниванием.
Крем можно взять любой на ваш вкус, главное не сильно сладкий! Отлично подойдёт для выравнивания шоколадный сырный крем или Пломбир с шоколадом.
У вас может уйти крема и больше, всё зависит от количества крема в финишном слое!
.
Приятного аппетита
