Ингредиенты:
⠀
Баклажан — 400 г
Фарш мясной — 450 г
Лук — 230 г
Томатная пассата — 220 г
Вино красное — 90 мл
Моцарелла — 60 г
Сыр твердый — 50 г
Помидор — 180 г
Молоко — 200 мл
Мука рисовая — 15 г
Сливочное масло — 35 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Орегано — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 250 мл
Приготовление:
1. Мелко нарубите лук, обжарьте на разогретой сковороде и добавьте к нему фарш, разбивая лопаткой комочки. Прожарьте, пока не испарится вся влага.
2. Добавьте вино и выпарите алкоголь. Добавьте томатную пассату, воду, травы и соль. Тушите на медленном огне, чем дольше тем лучше, минимум 40 минут.
3. Нарежьте баклажаны слайсами около 5 мм толщиной. Обжарьте на среднем огне с минимумом масла. Отложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
4. Приготовьте соус. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте на нем муку около 2 минуты. Затем постепенно вливайте молоко, помешивая массу. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу.
5. Соберите запеканку. Первым слоем в огнеупорную форму выложите баклажаны, затем фарш, полейте его соусом бешамель. Далее снова баклажаны, фарш, бешамель + натертая моцарелла, нарезанные кольцами томаты. Немного соли, травы и тертый сыр.
6. Выпекайте при 200 ºC 20 минут.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
