Ингредиенты:
Свинина (корейка) - 1,3 килограмм
Чеснок большого размера - 2-3 зубчика
Базилик, тимьян, розмарин сушеный - по 1 чайной ложке
Перец черный горошком - 10-15 штук
Соль - 1/2 чайной ложки
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Вода очищенная - 150 миллилитров
Приготовление:
Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и слегка придавливаем, чтобы после – с легкостью с него снять шелуху.
Для приготовления буженины в мультиварке лучше всего брать цельный кусок мякоти свинины. Я больше всего предпочитаю корейку, так как она обычно идет одним прямоугольным кусочком, который впоследствии очень удобно нарезать на небольшие порции и подавать к столу. Итак, для начала промываем мясо и удаляем с мяса по необходимости пленку, жилки и сало. Внимание: сало не нужно срезать все полностью, так как в процессе приготовления блюда оно придаст сочности свинине, и она тогда не будет такой сухой.
Так как мы будем натирать свинину специями, для начала их необходимо измельчить и перемешать. Для этого в чашу блендера выкладываем очищенный от шелухи чеснок, черный перец горошком, а также сушеный базилик, тимьян и розмарин и в конце – соль.
На 6-9 скорости измельчаем все ингредиенты заправки до образования однородной смеси.
В конце добавляем пару ложек оливкового масла и хорошо все перемешиваем уже с помощью столовой ложки.
Итак, выкладываем корейку на ровную поверхность и небольшими порциями поливаем поверхность мяса оливковым маслом со специями со всех сторон. После этого размазываем заправку по всему мясу. Оставляем мясо пропитываться на 1,5 часа при комнатной температуре. По истечению отведенного времени включаем мультиварку в режиме «жарка» на 20 минут. Выкладываем в емкость маринованное мясо и обжариваем с двух сторон по 10 минут, при этом крышкой не накрываем. После того, как свинина подрумянится с двух сторон наливаем в воду и включаем режим «тушение» на 50 минут. Вот теперь накрываем крышкой мультиварку, но при этом оставляем клапан давления открытым.
Советы к рецепту:
– Помимо специй, указанных в ингредиентах, можно также натереть свинину измельченным лавровым листом и другими приправами на ваш вкус.
– В свинине можно также сделать несколько углублений ножом и засунуть туда очищенные зубчики чеснока и кусочки моркови. А в заправку со специями добавить измельченный на мелкой терке или в блендере корень имбиря на ваш вкус. Таким образом, буженина получается очень вкусная и сочная.
– Если у вас есть лишнее время, тогда свинину можно оставить мариноваться на всю ночь. Таким образом мясо получится еще сочнее и ароматнее.
