CHEF.tm
Вход
  • Регистрация
  • Вход
Избранное0
  • Рецепты
  • Главная
  • Коллекции рецептов
  • Рецепты с видео
  • На любой вкус
  • Пиццы
  • Торты
  • Вегетарианские
  • Супы
  • Салаты
  • Восточная кухня
  • Диетические
  • Для детей
  • Для мультиварки
  • Национальная кухня
  • Армянская кухня
  • Русская кухня
  • Итальянская кухня
  • Китайская кухня
  • Турецкая кухня

Масляно-яичный крем.

Этот крем отлично подходит для прослойки тортов и пирожных, начинки эклеров! Он не течёт, хорошо держит форму, поэтому его можно также использовать для украшения тортов и десертов, подкрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы по вкусу. Масляно-яичный крем имеет нежную, воздушную масляную текстуру, приятен в работе с кондитерским мешком (через любую из насадок выходит аккуратный красивый кремовый рисунок), податлив и, что не менее важно, очень вкусный. Данного количества крема хватает на большой торт из 7-8 слоёв.

Ингредиенты:
Яйца куриные 7 шт.
Масло сливочное 500 г
Сахар 360 г
Кислота лимонная 0.2 ч. л.
Ванилин 1 г

Приготовление:
Шаг 1 Для приготовления масляно-яичного крема нам понадобятся такие продукты: свежие домашние куриные яйца, сливочное масло, сахар, лимонная кислота и ванильный порошок (или ещё лучше стручок ванили!).
Шаг 2 Отделяем желтки от белков и тщательно взбиваем их с помощью миксера продолжительное время. Желтки должны значительно побледнеть.
Шаг 3 Отдельно взбиваем белки с помощью миксера до устойчивых пиков. В конце взбивания добавляем к белкам лимонную кислоту — так они лучше взобьются! Венчики миксера должны быть чистыми и сухими!
Шаг 4 Одновременно со взбиванием белков растапливаем сливочное масло в микроволновой печи до его мягкости (или на водяной бане). Масло должно стать очень, очень мягким, края подтечь, но оно не должно полностью растаять! Не прекращая взбивать белки, вводим в них постепенно сливочное масло!
Шаг 5 Продолжаем взбивать белки и масло, и вводим сахар и ваниль (или семена половины стручка ванили).
Шаг 6 Когда сахар будет введён в крем — вливаем также постепенно, не прекращая взбивать, взбитые ранее желтки.
Шаг 7 Желтки ввели, крем стал мягким, масляным и однородным. Теперь ставим его на 20-30 минут в холодильник и можно использовать! В готовом креме могут попадаться кристаллики сахара, но во время его «устаивания» в холодильнике и пропитки какого-либо изделия он полностью растворяется и абсолютно не чувствуется «на зубок»!
25.08.2021, 22:10 cheftm_28
  • Для мультиварки
  • #кремы_пропитки
  • #масляныйкрем
  • #яичныйкрем
  • #маслянояичныйкрем
  • #десерт
0 0
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Похожие посты

  • Масляно-яичный крем
  • Масляно-яичный крем.
  • Масляно-яичный крем
  • ТОРТ “КРАСНЫЙ БАРХАТ”
  • КЕКС С ИЗЮМОМ ("СУЛТАНСКИЙ ПИРОГ") - ВКУС ПРОСТО УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ!
  • видео
  • горячее
  • выпечка
  • халяль
  • халал
  • рамадан
  • ифтар
  • сухур
  • ураза
  • десерты
  • завтрак
  • индийскаякухня
  • корейскаякухня
  • китайскаякухня
  • японскаякухня
  • рамазан
  • салаты
  • полезно знать
  • пошаговыерецепты
  • салат
  • Главная
  • Для правообладателей
  • Обратная связь
© 2014 – 2022 CHEF.tm