Говяжий хвост - 500 гр
Говядина - 400 гр
Вода - 2 л
Лук - 80 гр
Морковь - 160 гр
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 8 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Чеснок - 2 зубч.
Соль - 5 гр
Зелень - 25 гр
Горчица - 5 гр
Для начала подготовим мясо. Говяжьи хвосты и цельный кусок мяса промываем под холодной водой, избавляем от пленок и нарезаем на крупные куски. Если чаша мультиварки позволяет, можно и не нарезать.Говяжьи хвосты, мясо, очищенную целую луковицу, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, одну морковь в целом виде и соль закладываем в чашу мультиварки. Заливаем водой настолько, чтобы она едва покрыло все содержимое. Включаем режим "Суп" или просто "Варка" - зависит от фирмы и функционального оснащения мультиварки - на 35 минут.При приготовлении бульонов в мультиварке вода не выкипает, поэтому можно не беспокоиться - количество жидкости будет таким же, как при загрузке.После окончания режима отключаем мультиварку, медленно открываем крышку. Процеживаем прозрачный золотистый бульон через сито, овощи и специи выбрасываем, мясо оставляем на тарелке остужаться.Моем чашу мультиварки от налета, образовавшегося в процессе варки мяса, заливаем бульон обратно. Включаем режим "Варка" или "Суп", оставляем крышку открытой, варим. Время можно не выставлять, в этом процессе важно не время приготовления, а результат. Количество бульона должно уменьшиться до двух чашек. Все упрощается, если есть специальный режим "Холодец" - просто включаем его при закрытой крышке.В процессе варки добавляем вторую очищенную морковь целиком, после ее тоже убираем.Займемся подготовкой мяса. Разбираем его на волокна, с хвостов стараемся снять все мясо, чем больше его будет в готовом холодце, тем вкусней будет. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с мясом, и выкладываем в заранее подготовленные формы. Бульон пробуем на соль, досаливаем, если это необходимо. Процеживаем бульон через сито, простеленное бумажным полотенцем, заливаем формы и отправляем в холодильник.Подаем холодец через 8-10 часов после полного застывания. Присыпаем рубленой зеленью и приправляем горчицей.Приятного аппетита!
