🎂основа - бисквит. 4 яйца взбиваем со стаканом сахара и пакетиком разрыхлителя до пышной пены. Добавляем стакан муки и снова взбиваем. Выпекаем в духовке на 180 градусах до готовности.
🎂пышная пастила для начинки. 500 грамм фруктового пюре (у меня груша с яблоком) смешиваем с 170 граммами сахара до полного растворения сахара. Хорошо провариваем и оставляем до остывания. После в пюре добавляем 1 яичный белок и взбиваем до максимально пышной массы. Выливаем в форму. Сушим в приоткрытой духовке 3-4 часа на 100 градусах. Не забудьте в форму постелить пергамент. Иначе пастилу будет не снять.
🎂бисквит разрезам на две части. Нижнюю часть пропитываем тертыми с сахаром ягодами. У меня малина. Затем слой крема. Очень холодные сливки 100 мл смешиваем с сахарной пудрой (100 грамм) до упругих пиков. Крем тонко накладываем на ягодную пропитку.
Затем кладём воздушную пастилу и вторую часть бисквита сверху. Пропитываем тертыми ягодами.
Дайте торту постоять в холодильнике ночь. Он пропитается и немного осядет.
🎂для крема которым украшен торт снаружи нужно 200 грамм творожного сливочного сыра (не плавленого), 200 мл жирных сливок. У меня 33% и 200 грамм сахарной пудры. Сливки и сыр охладить перед смешиванием в морозилке. Все ингредиенты смешиваем до плотной, матовой массы. Крем должен держать форму. Выравниваем бока тортика и верх этим кремом. Для удобства у меня есть кондитерский круг. Почти как гончарный.
Сверху кладём ягодки, да и вообще, украшаем на свой вкус.
С таким составом как у меня торт получился очень нежным, не приторным.
