ИНГРЕДИЕНТЫ
160 г миндаля
150 г белков
150 г сахара
Для крема:
4 желтка
200 г жирных сливок
5 г кукурузного крахмала
20 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
90 г холодного сливочного масла
1 ч.л. ликера Амаретто или др.алкоголя — опциально
1. Миндаль измельчить в чаше блендера в муку.
2. Белки взбить в пену, затем на небольшой скорости, постепенно всыпав сахар, довести до твёрдых пиков. Вмешать миндаль лопаткой.
3. На пергаменте нарисовать круги 16-18 см в диаметре, выложить меренгу.
4. Посыпать коржи сах.пудрой, отставить на 10 минут. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут (коржи должны стать кремового цвета и иметь корочку)
5. Перевернуть коржи вместе с пергаментом на решетку, снять пергамент, дать остыть.
6. Для крема смешать венчиком желтки с крахмалом, сливками и сахаром
7. В сотейнике с толстым дном, довести крем до загустения (постоянно помешивая, снять с огня, как только появятся первые пузырьки). Переложить крем в чашу блендера.
8. Масло разрезать на кубики, добавить в чашу к крему. Взбить до однородной массы, слегка охладить.
9. Прослоить коржи кремом, обмазать бока и присыпать миндальными лепестками или полить шоколадной глазурью (для этого торт предварительно заморозить)
-
-
