Творог - 720 гр
Куриные яйца - 4 шт.
Йогурт - 200 гр
Сахар - 80 гр
Ванильный сахар - 2 пак.
Синий чай - 5 гр
Мука - 60 гр
Изюм - 80 гр
Винный камень - 1 чайн.л.
Сода пищевая - 2 гр
Соль - 2 гр
Растительное масло - 1 чайн.л.
Подготовить исходные ингредиенты. Вымыть руки, чашу мультиварки, яйца...
Изюм залить кипятком на 10-15 минут, откинуть на бумажное полотенце, удалить излишки влаги.
Цветки клитории (синий чай) с сахаром, ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. При использовании готового порошка клитории (анчана), шаг можно пропустить.
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холод до востребования. Тем временем, творог, йогурт, желтки измельчить в блендере в гладкую однородную творожную массу.
Ввести в творожную массу изюм и муку, можно взбить миксером.
Белки, винный камень, соду и соль взбить в пену до мягких пиков на средней скорости. Частями ввести сахарную пудру с клиторией. При использовании обычного разрыхлителя, соду можно не использовать, а разрыхлитель вводить вместе с мукой в творожную массу.
Взбить белковую массу до устойчивых пиков на высокой скорости.
По частям вводить белковую массу силиконовой лопаткой.
Любоваться магией превращения антоцианов лепестков клитории тройчатой: из щелочной среды куриных белков зеленовато-голубого белковой массы в условия кислой среды творожно-йогуртовой массы с появлением нежного фиалкового цвета...
Смазать чашу мультиварки маслом. Кокосовое нерафинированное масло холодного отжима будет весьма уместно. Хорошо вымешанную творожную массу переложить в чашу. Выставить режим "выпечка" на 65 минут.
После звукового сигнала окончания программы мультиварку выключить, но не открывать еще 30-40 минут. Резкий перепад температур может вызвать оседание запеканки.
А лучше оставить запеканку до утра. За это время запеканка "отдохнет", уплотнится, а лишняя влага испарится.
Перед подачей разогрейте в "микроволновке", это усилит аромат ванили. Идеально подойдет на завтрак к чашечке свежесваренного черного кофе для взрослых и кружечки какао для детей.
