Ингредиенты для салата:
Персик — 4 шт.
Рафинированное оливковое масло — 1 ст. л.
Руккола — 150 г
Мини-шарики моцареллы — 125 г
Ингредиенты для орехов:
Жареные грецкие орехи — 30 г
Мед — 2 ст. л.
Карри — ½ ч. л.
Морская соль — ¼ ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Ингредиенты для заправки:
Мед — 2 ст. л.
Греческий йогурт — 2 ст. л.
Ароматное оливковое масло холодного отжима — 1 ст. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Морская соль — по вкусу
Приготовление:
1. Для салата персики разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками.
2. Добавить к нарезанным персикам 1 ст. л. оливкового масла и перемешать.
3. Обжарить на разогретой сковороде-гриль по 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Снять с огня и дать остыть.
5. На сковороду или в сотейник с толстым дном выложить орехи.
6. Добавить мед, карри и соль.
7. Готовить около 2 минут после закипания, постоянно помешивая, на умеренном огне.
8. Снять с огня, добавить масло.
9. Перемешать до его растворения, чтобы орехи не слиплись.
10. Переложить орехи на пергамент и дать остыть.
11. Смешать все ингредиенты для заправки.
12. На сервировочное блюдо выложить рукколу и добавить персики.
13. Добавить орехи (если орехи слиплись во время остывания, предварительно отделить их друг от друга).
14. Добавить подсушенные от рассола шарики сыра (крупные шарики можно разделить на несколько частей) и полить заправкой.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
