Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 18см 4 коржа, 20см- 3 коржа, 23см- 2 коржа:
✔Мука 330гр,
✔Какао 15гр,
✔Соль 4гр,
✔Сода 4гр,
✔Разрыхлитель 6гр,
✔Сахар 300гр,
✔Сливочное масло 150гр,
✔Растительное масло 150гр,
✔Яйцо 3шт,
✔Ванильный экстракт 1чл,
✔Сок лимона 1ст л,
✔Кефир 280гр,
✔Краситель гелевый 1-2ч л.
Смешать все сухие ингредиенты. Муку просеять с разрыхлителем и какао. Добавить соль и соду. В кефире развести краситель. В чаше миксера соединить сахар и сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешать. По одному добавлять яйцо, каждый раз хорошо вымешивая в смесь. Затем добавить ванильный экстракт, сок лимона и снова перемешать. Затем очередь растительного масла и окрашенного кефира. Как только все соединиться, всыпать все сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
Кольца я обтягиваю фольгой, ставлю на противень, смазываю сливочным маслом и немного присыпаю мукой. Остатки муки стряхиваю. Разделаю тесто на количество коржей и выливаю в форму. Духовку грею до 🔥175 градусов и выпекаю каждый корж ⏱23-25 минут. Даю готовым коржам остыть, обтягиваю пленкой и оставляю в холодильнике на несколько часов.
К̲р̲е̲м̲:
✔Сливочный сыр 500гр,
✔Сливки от 30% 250мл,
✔Сахарная пудра 130-150гр (индивидуально выбрать необходимый уровень сладости),
✔Ванильный экстракт 1ч л,
✔Сок лимона 1ст л,
✔Цедра лимона 1/3.
Взбить в миксере сыр с пудрой, экстрактом, соком лимона и цедрой насадкой лопатка. Отдельно взбить холодные сливки. Соединить сыр с сливками.
С̲б̲о̲р̲к̲а̲ ̲т̲о̲р̲т̲а̲:̲ корж-крем-конфи-крем-корж и так далее.
Во второй слой крема я конфи не добавляла, а перенесла его на самый верх, заморозив его фигурной форме.
