Рецепт:
(на разъемную форму d 20см). 120 г печенья орео (без крема, в упаковке 175г)
2 ст.л сливочного масла
1 желток.
Крем:
500 г сливочного сыра (типа филадельфия)
200 г горького шоколада Lindt (70%какао)
120 г сахарной пудры
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
150 г сметаны
2 ст.л какао.
Toppping:
Абрикосы примерно 300-400 г
Сахар, вода, ваниль.
Ингредиенты для чиз-крема должны быть комнатной температуры
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
1. Дно разъёмной формы выстелить пергаментной бумагой (я этого не делаю, просто смазываю всю форму сливочным маслом)
2. Размолоть печенье-орео (без крема) в мелкую крошку, добавить к нему 2 ст.ложки мягкого сливочного масла, желток, хорошенько размешать и распределить печеньевую крошку в разъемную форму по всему дну и хорошо утрамбовать. Выпекать основу 8-10 минут при t 180℃ , после чего полностью остудить.
3. Шоколад (используйте самый вкусный и качественный!) порубить ножом на мелкие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Немного остудить.
4. Чиз крем: сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт размешать и взбить миксером на маленьких оборотах до образования однородной массы, добавить яйца (поочередно) и взбивать ещё примерно 1 минуту, затем добавить сметану и растопленный шоколад, а в конце просеянный какао и снова всё хорошо перемешать до однородности.
❗Не забудьте смазать бортик/стенки формы сливочным маслом. ☑ Теперь вылить шоколадный крем на печеньевую основу, повертеть формой и немного постучать ею, чтобы вышли пузырьки воздуха.
5. Духовку разогреть до 180 Grad и поставить в неё глубокий противень, в который налить примерно 1,7 литра кипячённой воды. Сверху на противень положить решетку, а на него поставить форму с чизкейком и сразу понизить температуру духовки до 160℃. Время выпекания чизкейка примерно 50-60 минут при 160 градусах.
/ 🚩Будьте осторожны, когда открываете дверцу духовки, сильный пар!
Выключить духовку, приоткрыть немного дверцу и оставить чизкейк остывать примерно 30-40 минут, затем
остудить в форме при комнатной температуре и только потом поставить в холодильник на 6-8 часов. Ещё один важный момент: чизкейк из холодильника должен постоять минут 20-30 при комнатной температуре перед тем как его сервировать! А нарезается он сразу как достали из холодильника, большим горячим ножом. Вкусного чизкейка!
.
Вместо классического абрикосового конфитюра, я приготовила сироп из сахара примерно 1/2 стакана + воду (на глаз добавляла,) дать закипеть, добавить ваниль и проваривать в нем абрикосы (не более минуты) порезанные на половинку или дольки. Затем абрикосы остудить и украсить им чизкейк, сок из абрикоса немного впитается в чизкейк. Также украсить шоколадом.
