⠀
Понадобится:
⠀
Для бисквита (форма 20 см):
4 яйца
120 г сахара
145 г муки
1,5 ч.л разрыхлителя
60 г фисташковой пасты
40 г молока
55 г растительного масла
Зелёный краситель, опционально
⠀
Для конфи:
300 г малины
5 г пектина
80 г сахара
8 г желатина
48 мл воды
⠀
Доя крема:
450 г творожного сыра
250 г сливок 33-36%
70 г фисташковой пасты
80 г сахарной пудры
⠀
Печём бисквит:
Яйца разделить на белки и желтки.
⠀
Желтки смешать с молоком, растительном маслом и фисташковой пастой. Пробить блендером.
⠀
Белки взбить с сахаром, постепенно его добавляя, в густую пену.
⠀
Муку смешать в разрыхлителем.
⠀
На белки выложить желтково-фисташковую массу и просеять муку.
⠀
Все аккуратно перемешать до однородности.
⠀
Выложить в форму 20 см и выпекать при 180С ~35 минут. Готовность проверить шпажкой.
⠀
Остывший бисквит завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 4-8 часов.
⠀
Готовим конфи:
Желатин замочить в холодной воде.
Малину с частью сахара поставить на огонь.
Вторую часть сахара смешать с пектином.
⠀
В горячую малину тонкой струйкой всыпать сахар с пектином и довести до кипения, постоянно помешивая.
⠀
Горячую массу вылить в кольца диаметром 14-16 см. Охладить и заморозить.
⠀
Готовим крем:
Творожный сыр, сливки, сахарную пудру и фисташковую пасту взбить миксером в однородную, густую пышную массу. Крем готов.
⠀
Сборка торта:
⠀
С бисквита срезать верхушку и разрезать на три равные части.
⠀
Крем разделить на две равные части.
⠀
На нижний корж выложить часть крема, кружочек конфи, снова крем. Накрыть вторым коржом и снова выложить оставшийся крем и конфи.
⠀
Закрепить кольцо для торта и поставить в холодильник на 8-12 часов.
⠀
Затем оформить торт по своему желанию.
