Так называются эти хрустящие, слоистые, вкусные молдавские пирожки, в которых мало теста, но много начинки 😉
Ингредиенты на 16 шт.:
Для теста:
Мука — 330–350 г
Вода, к. т. — 125 мл
Масло растительное — 125 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Капуста — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь небольшая — 1 шт.
Дополнительно:
Желток — для смазывания пирожков
Кунжут — для посыпки
Приготовление:
1. В миску влить воду, масло, добавить соль, всыпать просеянную муку. Муки может понадобиться чуть больше/ меньше. Сначала тесто будет немного комковатым, нужно месить его 5 минут, затем оно станет мягким, гладким и эластичным.
2. Готовое тесто положить в пакет оставить отдохнуть на 20–30 минут (если за это время выступит масло — это допустимо, просто подмесите тесто немного).
3. Обжарить мелко рубленный лук, морковь, натертую на крупной тёрке, добавить нашинкованную капусту. Тушить до мягкости, посолить, поперчить.
4. Затем тесто разделить на 16 равных частей, округлить. Каждую раскатать в прямоугольник 16 на 30 очень тонко, почти до прозрачности. Положить 1 ст. л. начинки, свернуть в рулетик.
5. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком с 2 ст. л. воды, посыпать кунжутом.
6. Выпекать при температуре 200 ºC до зарумянивания, около 25 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
