Нежные, мягкие, ароматные булочки с хрустящей корочкой и пряной глазурью🍽️
Очень быстрый, вкусный и простой рецепт👍
Все ингредиенты должны быть холодными.
Тесто:
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Тыквенное пюре 170 гр.
Сливки или молоко 50 мл.
Мука 300-330 гр.
Разрыхлитель 10 гр.
Соль 1/2 ч.л.
Корица, имбирь, мускатный орех по вкусу.
Глазурь:
Сахарная пудра 100 гр.
Молоко.
Пряности по вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно приготовить тыквенное пюре любым удобным для вас способом. Тыкву почистить, нарезать на небольшие кусочки, запечь в духовке до мягкости. Затем пробить блендером в пюре, откинуть на сито, застеленное марлей, поставил небольшой груз, чтобы стекла лишняя жидкость и пюре стало густым.
В миске взбить венчиком яйцо, сахар, соль, сливки, тыквенное пюре. В другую миску просеять муку с разрыхлителем, добавить пряности, перемешать.
Добавить очень холодное масло, порезанное на кубики,и очень быстро перетереть в крошку, чтобы масло не таяло от тепла рук. Должна получиться масляно мучная крошка.
В центре мучной крошки сделать углубление, влить яично-тыквенную массу, быстро замесить довольно мягкое, липкое тесто. На разделочный стол, припыленный мукой выложить тесто. Разделить на 2 равные части. Каждую часть надо сложить конвертом несколько раз, при необходимости пользуйтесь мукой (примять рукой в лепёшку, затем сложить пополам - и так повторить 4-5 раз ( примять, сложить) Тесто должно получиться как-бы слоёным, если оно слишком мягкое, подсыпать немного муки. Эта процедура делает тесто рыхлым, пышным, слоистым.
Далее из теста сделать круглую лепешку толщиной 1.5 см. разрезать на 8 частей острым ножом, окуная его в муку.
Выложить сконы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 190C. 20 минут до легкого золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку. Остывшие полить пряной глазурью (не обязательно)
-
-
