Ингредиенты на 8 булочек:
Для теста:
Мука — 360–400 г
Молоко — 125 мл
Дрожжи прессованные — 20 г (7 г сухих)
Сахар — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 20 г
Яйцо — 1 шт.
Белок яичный — 1 шт.
Желток для смазывания булочек — 1 шт.
Для начинки:
Сыр — 150 г
Ветчина или варено-копченая колбаса — 150 г
Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ч. л. сахара и 70 г муки (из общего количества), размешать, дать подняться опаре до пенной шапочки.
2. В миске взбить яйцо, белок, сахар, добавить соль, очень мягкое сливочное масло, размешать. Добавить подошедшую опару, всыпать просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой, поставить в тепло на расстойку.
3. Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей. Каждую часть округлить, затем придать заготовкам овальную форму. Накрыть пленкой, дать отдохнуть 10 минут.
4. Приступить к формовке. Раскатать все 8 частей теста (чтобы булочки подходили равномерно), придавая им прямоугольную форму.
5. Выложить начинку, защипнуть, свернуть в рулет, шов защипнуть.
Таким образом поступить со всеми заготовками.
6. Каждый рулет ещё раз слегка раскатать, немного удлиняя и выравнивая его, сделав кончики тоньше. Свернуть не туго в улитку (шов должен быть внизу заготовки).
7. Готовые булочки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, оставить подходить.
8. Подошедшие булочки смазать смазкой (желток + 2 ч. л. воды), дать подсохнуть 5 минут. При желании посыпать кунжутом.
9. Выпекать при 180 ºC около 20 минут до зарумянивания. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
