⠀
Ингредиенты:
🔸Для бисквита:
✅Сливочное масло – 115 гр.
✅Мука – 270 гр.
✅Кукурузный крахмал – 30 гр.
✅Разрыхлитель – 2 ч.л.
✅Соль – ½ ч.л.
✅Сахар – 225 гр.
✅Яйцо – 3 шт. комнатно2й температуры
✅Ванильный экстракт – 1 ч.л.
✅Пахта -160 мл.
✅Горячая вода – 90 мл.
✅Какао-порошок натуральный – 35 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливочное масло – 250 гр.
✅Тростниковый сахар – 150 гр.
✅Сахарная пудра – 300 гр.
✅Мука – 85 гр.
✅Соль – ½ ч.л.
✅Молоко – 30 мл.
✅Ванильный экстракт – 2 ч.л.
✅Шоколад – 200 гр.
⠀
🔸Для брауни:
✅Темный шоколад хорошего качества – 200 гр.
✅Сливочное масло – 200 гр.
✅Яйцо – 3 шт. комнатной температуры
✅Яичный желток – 2 шт.
✅Сахарная пудра – 200 гр.
✅Мука – 115 гр.
✅Какао-порошок – 35 гр.
✅Шоколад – 100 гр. для подачи
⠀
Приготовление:
1) Для брауни духовку предварительно разогреваем до 160С., смазываем форму 16 на 26 см. маслом, прокладываем стенки пергаментом.
⠀
2) На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло, регулярно помешивая.
⠀
3) Яйца и желтки взбиваем вместе до однородной массы.
⠀
4) Шоколадно-масляной смеси даем слегка остыть, а затем добавляем к яичной смеси. Не стоит добавлять слишком горячую смесь, иначе яйца свернутся.
⠀
5) В отдельной емкости смешиваем муку и сахар, просеиваем туда какао-порошок.
⠀
6) Добавляем к яичной смеси и перемешиваем до однородности.
⠀
7) Перекладываем в приготовленную форму, разравниваем поверхность спатулой и выпекаем 45-50 минут, далее даем остыть и перекладываем в воздухонепроницаемый контейнер на 6 часов или на ночь.
⠀
8) Для бисквита духовку разогреваем до 180С., смазываем маслом две формы 20 см.
⠀
9) Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, перемешиваем между собой.
⠀
10) Масло взбиваем с сахаром на высокой скорости миксера до пышной массы.
⠀
11) Переводим миксер на среднюю скорость и по одному добавляем яйца, перемешивая после каждого добавления.
⠀
12) Добавляем ванильный экстракт.
⠀
13) Добавляем половину мучной смеси, далее пахту и вторую половину мучной смеси, хорошо перемешивая после каждого добавления.
⠀
14) Одну треть получившегося теста перекладываем в отдельную емкость.
⠀
15) В другой отдельной емкости смешать какао и горячую воду до однородности. Добавляем к отложенному тесту и хорошо перемешиваем.
⠀
16) В каждую из приготовленных форм выкладываем половину светлого и половину шоколадного теста, чередуя их для имитации шахматной доски.
17) Выпекаем 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой. Даем остыть 10 минут в форме, далее полностью остужаем.
⠀
18) Для крема масло взбиваем с помощью миксера с тростниковым сахаром на высокой скорости.
⠀
19) Добавляем, постепенно подсыпая, сахарную пудру и взбиваем до гладкости.
⠀
20) Добавляем муку и соль.
⠀
21) Вливаем молоко и ванильный экстракт, хорошо все перемешиваем до гладкости.
⠀
22) Шоколад мелко нарезаем и подмешиваем в крем с помощью лопатки.
⠀
23) Для сборки первый бисквит покрываем кремом, накрываем вторым, затем покрываем торт кремом полностью.
⠀
24) Брауни нарезаем на небольшие кусочки, украшаем ими торт, поливаем растопленным шоколадом.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
