Готовим чудесные солнечные булочки тыквенные Синнабон🌰☕
Яиц в тесте нет)
Булочки невероятно вкусные, нежные, пышные, воздушные, мягкие, пряные, политые карамельным соусом и посыпанные орешками☁️🍎
Даже нелюбители тыквы едят булочки с огромным удовольствием, вкус тыквы в булочках совсем не ощущается, а цвет получается красивый, яркий👍
На 12 шт.
Для опары:
Дрожжи прессованные 20 гр (или 7 гр. сухих)
Сахар 1 ч.л.
Вода тёплая 50 мл.
Мука 1 ст.л.
Тесто:
Вся опара.
Молоко 100 мл.
Масло сливочное 60 гр.
Сахар 50 гр.
Соль 1/2 ч.л.
Тыквенное пюре 200 гр.
Мука 400-450 гр (+/-)
Начинка:
Корица.
Сахар.
Масло сливочное 50 гр (очень мягкое)
Сначала надо запечь тыкву и сделать тыквенное пюре удобным для вас способом.
Тыкву почистить, порезать на кусочки, запекать до мягкости.
Затем пробить блендером в пюре. Чтобы избавится от лишней влаги, откинуть пюре на сито, застеленное в несколько слоев марлей и поставила небольшой груз. Таким образом жидкость стечёт и останется густое пюре.
Для опары в тёплой воде растворить дрожжи, сахар, добавить муку. Дать подняться до пенной шапочки. Подогреть молоко до тёплого, растопить в нем масло, сахар, соль, добавить опару, тыквенное пюре, просеянную муку.
Муки может понадобиться больше/меньше, это будет зависеть от влажности тыквенного пюре. У автора пюре густое, поэтому понадобилось всего 400 гр.
Замесить гладкое, эластичное,мягкое тесто.
Поставить тесто на подьем в тёплое место до увеличения в объёме в 2-3 раза. Далее рабочий стол подпылить мукой, тесто раскатать в прямоугольный пласт 40/60 см, смазать маслом, посыпать сахаром, корицей, свернуть в рулет, нарезать на шайбы.
Форму застелить бумагой для выпечки,выложить шайбы, накрыть пленкой и дать хорошо подойти. Выпекать при 190C. около 20-25 минут до лёгкого румянца. Готовые булки полить мягкой карамелью, посыпать рубленными орешками. Можно горячие смазать творожным сыром типа Альметте, добавив в него сахарную пудру. Все по вашему вкусу и желанию.
-
-