Ингредиенты на 10-12 банок ёмкостью 500 мл:
Баклажаны 5 кг.
Чеснок 6 головок.
Острый перец 5-6 шт.
Болгарский перец 10 шт.
Уксус 9% 300 мл.
Соль 1 ст.ложка.
Сахар 2 ст.ложки.
Растительное масло для обжаривания.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см, положить в большую миску, залить холодной солёной водой и установить над баклажанами гнёт, например, банку с водой.
Держать баклажаны под гнётом минимум 4 часа, а лучше ночь, затем слить воду. Обсушить баклажаны и порциями обжарить на сковороде на растительном масле. Чеснок очистить острый и болгарский перец очистить от плодоножки, семена убрать, затем пропустить через мясорубку либо измельчить добавить сахар и соль, влить уксус и перемешать.
На дно сухих стерилизованных банок вылить часть соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои. Стерилизовать баклажаны привычным способом 10-15 минут и закатать.
Приятного аппетита 🍝