Молоко 4-6% - 2 л
Кефир - 700 мл
Яйца куриные - 3 шт
Сахарный песок - 2 ч.л.
Сода пищевая - 1 щеп.
Соль
Молоко налейте в кастрюлю и подогрейте до 30гр. Добавьте сахарный песок, соль, соду, перемешайте. Доведите до кипения. В миску налейте половину кефира, выложите сырые яйца и взбейте венчиком. Влейте оставшийся кефир и снова взбейте. В кипящее молоко добавьте кефирную массу, помешивая венчиком. Когда молоко начнет расслаиваться на творожные хлопья, сразу уберите с огня. Если хотите приготовить более твердый сыр, варите массу на 5 мин дольше. Откиньте массу на дуршлаг, выстеленный марлей, дайте стечь. Концы марли свяжите, поместите мешочек с творогом в миску и сверху поставьте гнет. Выделяющуюся сыворотку выливайте. Дайте массе остыть, потом уберите вместе с гнетом в холодильник на 5ч, а лучше на ночь. Наутро снимите марлю и подавайте готовый сыр. Храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
