Ингредиенты:
Молоко — 2 л
Кефир — 0,5 л
Сметана или сливочное масло — 200 г или 100 г соответственно
Яйца — 6 шт.
Соль — по вкусу
Травы — по вкусу
Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Молоко влить в большую кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения.
2. В это время кефир, сметану либо растопленное масло и яйца тщательно перемешать в отдельной миске. Как только молоко закипит медленно влить кефирно-яичную смесь, перемешать.
3. Посолить, постоянно помешивая, довести до кипения. Масса почти сразу пойдёт хлопьями, необходимо дождаться, пока сыворотка, которая начала отделяться, не станет полностью прозрачной.
4. Отвесить сыр. Для этого сито с ручкой необходимо поставить на большую кастрюлю либо на раковину, если вы не планируете сохранять сыворотку, сверху постелить кусок чистой марли. Вылить на сито смесь (можно разделить на две части, чтоб вышло два небольших кусочка сыра).
5. Когда жидкость стечёт, можно вмешать зелень или специи по вкусу. Автор пробовала добавлять шнит-лук, паприку, шафран, больше всего понравилось сочетание мята-базилик.
6. Затем нужно закрутить концы марли жгутом, сформировать плоский шар, слегка отжать, выложить на тарелку. Если положить сверху пресс получится более сухой вариант, но можно оставить без пресса. Через несколько часов сыр подсохнет и схватится.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
