700г куриной грудки
30мл оливкового масла
5 клубней картофеля
3 сладких перца
3 яйца
2 зубчика чеснока
1 головка красного лука
1 головка репчатого лука, 1 морковь для варки
1 банка красной консервированной фасоли
1 пучок петрушки
соль
1. Грудку промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, слить бульон, грудку снова промыть, положить в кастрюлю с чистой водой, положить очищенные лук и морковь, перец горошком, лавровый лист, проварить около 40 мин.
2. Оставить грудку остывать в бульоне, затем вынуть, снять кожу, отделить филе от костей, нарезать.
3. Отварить картофель в мундире, яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
4. Мелко нарезать красный лук, перец, яйца и картофель – кубиками, с фасоли слить жидкость, порубить зелень, измельчить чеснок.
5. Соединить все ингредиенты, добавить в легкий салат с фасолью и курицей оливковое масло, подсолить, перемешать и оставить немного настояться перед подачей.
На 100г. около 120ккал.
