Публикации пользователя → cheftm_25 → CHEF.tm

Картофель, жареный со свининой

Ингредиенты:
- 80 г. свиного фарша
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/2 луковицы, нарезать
- 4 зубчика чеснока, очистить и измельчить
- 1-2 картофеля, очистить и нарезать
- 1/2 чашки замороженных овощей (морковь, кукуруза, горох и фасоль),
- кориандр, для украшения

Для маринада (А):
- 1/2 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. мирина
- 1/2 ст. л. кукурузной муки
- белый перец

Для соуса (B):
- 1 чашка воды
- 1 ч. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла

Способ приготовления:
1. Маринуем свиной фарш в смеси (1/2 ч. л. соевого соуса, ½ ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. мирина, ½ ст. л. кукурузной муки, белый перец) в течение 10...читать далее →

05.10.2014, 06:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с апельсином

Ингредиенты (на 3 порции):
- 285 г. куриных ножек
- немного соли
- перец, по вкусу
- 1 яичный белок
- 7 ст. л. картофельного крахмала
- 6 ст. л. воды
- растительное масло, для жарки

Для соуса:
- 1 ч. л. рубленого чеснока
- 1/2 ч. л. тертого имбиря
- 1 зеленый лук, нарезать
- 1 ст. л. масла чили
- ½-1 апельсин
- 2 1/2 ст. л. сахара
- 1 1/2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/2 ст. л. картофельного крахмала
- 2 ст. л. воды

Способ приготовления
1. Смешиваем вместе 7 ст. л. картофельного крахмала и 6 ст. л. воды, помещаем смесь в холодильник на 2 часа (лучше на ночь). Выжимаем сок из ½ апельсина (достаточно 3 ст. л. свежего апельсинового сока). Отвариваем...читать далее →

05.10.2014, 06:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шарики из креветок и имбиря с соевым соусом чили

Ингредиенты:
- 450 г. сырых креветок
- 2 ст. л. мелко нарезанных водяных каштанов
- 1 ст. л. мелко нарезанного имбиря
-1 ст. л. панировочных сухарей панко
- 1 ст. л. острого соуса шрирача
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ст. л. растительного масла

Для соуса:
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. мелко нарезанного перца халапеньо

Способ приготовления:
1. Нагреваем духовку до температуры 180C.

2. Промываем, чистим креветки, удаляем кишечник. Нарезаем креветки на небольшие кусочки.

3. Добавляем в миску креветки, панировочные сухари, водяные каштаны, имбирь, соевый соус, соус шрирача, хорошо перемешиваем ложкой

4. Застелить...читать далее →

05.10.2014, 06:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Курица Кун Пао

Ингредиенты (на 3 порции):
- 350 г. куриных бедрышек
- 3 ст. л. арахиса
- 8 сушеных перцев чили
- 2 ломтика имбиря
- 2 ч. л. измельченного чеснока
- 1 зеленый лук, нарезать
- 1/3 цуккини, нарезать
- 1/4 красного перца, нарезать кубиками
- 1 ст. л. сакэ
- 1/4 ч. л. молотого перца
- 1 ст. л. растительного масла

Для соуса:
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1/2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мирина
- 1 ст. л. черного уксуса
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1/3 чашки куриного бульона
- 1 ч. л. картофельного крахмала
- 1 ст. л. воды

Способ приготовления:
1. Нарезаем курицу на небольшие кусочки, подготавливаем овощи и сухие ингредиенты.

2. Готовим соус. Смешиваем вместе...читать далее →

05.10.2014, 06:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ингредиенты

- 350 г. говяжьего филе, тонко нарезать
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. рисового вина
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. масла виноградных косточек
- 2 ст. л. нарезанного имбиря
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2-3 красных перца чили, разрезать пополам
- 1 пучок зеленого лука, нарезать

Способ приготовления:
1. Кладём говядину в миску, добавляем кукурузный крахмал, рисовое вино, соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Хорошо перемешиваем.

2. Нагрейте 1 ст. л. растительного масла в воке или сковороде на сильном огне, добавляем кусочки говядины, обжариваем периодически помешивая почти до...читать далее →

05.10.2014, 06:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Креветки в различных вариациях кисло-сладких соусов невероятно популярны в странах Азии. Очень вкусно кушать и очень просто готовить.

Ингредиенты для приготовления 2-4 порций креветок в кисло-сладком чесночном соусе:
1 килограмм сырых крупных креветок, очищенных от панциря и центральной вены
7 столовых ложек крахмала
2-3 столовых ложки воды
? чашки подсолнечного масла
4 больших зубчика чеснока
3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка перца чили
1 чайная ложка соли
? чашки томатного соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
2 чайные ложки красного вина
Мелко нарежьте чеснок. В этом рецепте используется очень много свежего чеснока.

Приготовьте большую сковороду и налейте полчашки масла. Разогрейте сковороду на среднем огне до температуры, достаточной для хорошего прожаривания.
Обваляйте каждую креветку полностью в...читать далее →

04.10.2014, 06:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис является распространённым ингредиентом восточноазиатских, и особенно китайских, блюд.

Самая большая ошибка, которую допускают при приготовлении классического жареного риса – это использование свежесваренного риса, который не достаточно хорошо остыл и охладился.
Главный секрет приготовления настоящего восточного жареного риса- это дать возможность рису остыть в течение нескольких часов, а лучше и на всю ночь. Это позволит рисовым зернышкам хорошенько подсохнуть и приобрести индивидуальную форму, которые в процессе жарки не поломаются и приобретаут приятный румянок оттенок.
Ингредиенты для приготовления 4 порций жареного риса:
1,5 стакана длиннозерного риса (Басмати – в самый раз)
3 взбитых яйца
2 ст. ложки растительного масла
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
3 мелко...читать далее →

04.10.2014, 06:47 cheftm_25

Китайская кухня

2 0 комментЫ

Ингредиенты для приготовления:

фрикадельки:

- фарш (свиной или куриный) - 340 грамм

- соевый соус - 2 столовых ложки

- 1 ст. л. устричный соус -1 столовая ложка

- чеснок - 1 столовая ложка

- имбирь - 2 чайных ложки

- молотой зиры - 1 чайная ложка

- корица - 1/2 чайной ложки

- кинза - половина пучка

- зеленый лук - 1 перо

- соль -1 чайная ложка

- свежепомолотый черный перец - 1 чайная ложка

- растительное масло - 3 столовые ложки

соус:

- рисовый винный уксус - 240 миллилитров

- сахар - 225 грамм

- лемонграсс - 2 столовые ложки

- мята – половина пучка

- кинза - 2 столовые ложки

- чеснок - 1 столовая ложка

- красный перец халапеньйо – 1 столовая ложка

- имбирь - 1 чайная ложка

Рецепт...читать далее →

04.10.2014, 06:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
6
5
4
3
2
1
→