Публикации пользователя (стр. 10) → cheftm_25 → CHEF.tm

Мясо по-тайски

Вам потребуется:

- Мясо
- Перчик сладкий
- Молоко
- Карри
- Соус соевый
- Соль по вкусу
- Масло для жарки

Как готовить:

1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.

2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.

3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.

4. После того закладываем перчик и тушим.

5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.

Для гарнира наиболее подходит рис.

Приятного аппетита!

22.02.2015, 04:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат пак-чой

Ингредиенты
Салат пак-чой 400 г
Вешенки 200 г
Тофу твердый 100 г
Мука пшеничная 50 г
Перец чили ½ штуки
Чеснок 2 зубчика
Соус устричный 70 мл
Масло растительное 50 мл

1. Пак-чой разделить на отдельные листья, промыть водой и бланшировать в течение минуты: удобнее всего вскипятить небольшое количество воды и окунуть в нее зелень. Потом переложить в миску с ледяной водой на несколько секунд, а затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
2. Тофу нарезать крупными кусками, обвалять в муке и обжарить на половине растительного масла по минуте с каждой стороны.
3. В ту же сковороду влить оставшееся масло, добавить измельченные чеснок и чили, обжарить в течение минуты до появления запаха. В этот момент добавить вешенки, подержать их на сковороде еще минуту, влить половину устричного соуса и дать ему немного выпариться.
4. В глубокую тарелку выложить салат, на него — тофу, рядом расположить вешенки. Заправить салат оставшимся соусом.

22.02.2015, 03:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский душистый суп с тофу

Ингредиенты для тайского душистого супа с тофу:

1. овощной бульон - 3.5 стакана
2. имбирь (кусочек) - 2 шт.
3. кинза (веточка) - 2
4. красный перец - 1 стручок
5. чеснок (толченый) - 1 зубчик
6. тофу (нарезанный кубиками) - 100г
7. соевый соус - 2 ст.л.
8. пшеничная лапша - 50г
9. морковь - 2 шт.
10. шампиньоны - 100г
11. лимонный сок - 2 ч.л.
12. листья кинзы - для украшения

Как приготовить тайский душистый суп с тофу:
1. Добавьте в овощной бульон имбирь, перец чили и чеснок. Если Вы хотите суп поострее, то нарежьте перчик чили на более маленькие кусочки, - тогда он быстрее "отдаст" супу остроту.
2. Доведите бульон со специями до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 25...читать далее →

22.02.2015, 03:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Курица с кешью по-тайски

Ингредиенты на 2 порции:

Куриная грудка (филе) — 200-250 г
Кешью (жареные) — 50 г
Чили перец (свежий или сушеный) — 1-2 шт.
Лук (лучше шалот) — 1 шт.
Перец (сладкий) — 1/2 шт.
Зеленый лук — 3-4 ст.
Чеснок — 2-3 зубчика
Рыбный соус ~ 1 ст.л.
Устричный соус ~ 2 ст.л.
Томатная паста (или кетчуп) ~ 2 ст.л.
Мука — 2-3 ст.л.
Чили соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
2. Перец чили, лук шалот, сладкий перец и зеленый лук нарезаем произвольно. Чеснок измельчаем.
3. На тарелку насыпаем муку. Обваливаем в ней кусочки курицы.
4. Ставим вок на средний огонь и наливаем масло. Обжариваем кусочки курицы до...читать далее →

22.02.2015, 02:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как лечат простуду в Индии

- Самым популярным средством от простуды в Индии является куркума.
Процедура очень проста: порошок нагревается на сковородке, и вы вдыхаете его ароматные пары.
Повторять это действие можно каждую пару часов.

Если воспалено горло, из куркумы делают полоскание: две щепотки пряности и две щепотки соли (желательно морской) на стакан воды. Недуг проходит через день-два.

Если у вас вообще ослаблен иммунитет и вы подвержены простудам, старайтесь как можно чаще употреблять куркуму в холодное время года как приправу к блюдам, поскольку она обладает согревающим и бактерицидным действием.
К тому же куркума улучшает пищеварение, предотвращает повышенное газообразование, помогает сохранить полезную...читать далее →

22.02.2015, 00:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайские яичные рулеты

Особенно популярны китайские яичные рулеты в Новый Год, когда традиционно все загадывают желания. Но не обязательно ждать Нового Года, чтобы насладиться восхитительным вкусом нежного рулета. Приготовьте его к ужину - домашние оценят! ИНГРЕДИЕНТЫ: - Куриное яйцо - 2 штуки; - Фарш свиной - 200 граммов; - Морковь средней величины - 1 штука; - Крахмал кукурузный - 2 столовые ложки; - Чеснок - 2 дольки; - Корень имбиря - 2 сантиметра; - Соевый соус - 2 столовые ложки; - немного зелени. Приготовление китайских яичных рулетов -Очистите чеснок и имбирь, мелко порубите; -Лук порежьте, а морковь потрите на терке; -Смешайте овощи с фаршем, соусом и крахмалом; -Массу накройте полиэтиленом или плотной...читать далее →

21.02.2015, 22:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мандариновые дольки в шоколаде

Состав:
-Мандарины - 3 шт.
-Шоколад - 100 гр.
-Фисташки - 50 гр.

Приготовление:
Очистите дольки от всех белых прожилок и прочих плёночек. Тонкость номер один — выложите их на тарелку и положите на 10 минут в морозилку. Это нужно для того, чтобы шоколад быстрее застывал на дольках и не растекался.

Очистите фисташки и перебейте в блендере (или ножом) до мелких кусочков-крошки.

Мелко порежьте шоколад и растопите в небольшой глубокой чашке. Здесь либо нагревайте чашку на водяной бане, либо в микроволновой печи — нагреваете 15 секунд, вынули перемешали и обратно на 15 секунд. Через 3-5 циклов шоколад растопится полностью.

Достаньте мандарины из морозилки, окунайте каждую дольку наполовину...читать далее →

21.02.2015, 13:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА С БАКЛАЖАНАМИ ПО-КИТАЙСКИ

Ингредиенты на 6 порций:

800 г филе куриных грудок
900 г баклажанов
60 мл соевого соуса
60 мл красного винного уксуса
3 ст.л. сахара
1 ст.л. натертого свежего имбиря
1 ч.л. кунжута (по желанию)
2 ч.л. кукурузного крахмала (или 1 ч.л. картофельного)
1 зубчик чеснока
красный острый перец на кончике ножа

Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см.

Баклажаны нарезаем длинными брусочками.

В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.

Снимаем на тарелку и отставляем в сторону.

Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл воды, доводим до кипения. Убавляем...читать далее →

20.02.2015, 07:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рецепт фунчозы с мясом (курицей, свининой, говядиной):

Понадобится: 700 г мяса, 250 г фунчозы, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соевый соус, оливковое масло, черный перец, соль.

Как приготовить фунчозу с мясом:
Морковь и лук очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, нарезать мясо тоненькими полосочками около 0,5 см толщиной. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить мясо, 5 мин обжарить, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, снова перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, потушить все 5 минут, помешивая, подавать в горячем или холодном виде.

20.02.2015, 04:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Существует далеко не один рецепт приготовления кисло-сладкого соуса: китайский его вариант готовится с одними ингредиентами, европейский – с другими, также разниться рецепты могут и в зависимости от блюда, к которому этот соус будет подаваться. Мы приведем разные варианты приготовления этого замечательного соуса.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛО-СЛАДКОГО СОУСА ПО-КИТАЙСКИ

Понадобится: 125 мл сока фруктового (с кислинкой), 2-3 зубчика чеснока, по 1 луковице и корню имбиря 5-7 см длиной, 3 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара и воды, по 1 ст.л. столового уксуса и крахмала.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Мелко нарезать чеснок, лук и...читать далее →

19.02.2015, 11:38 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

Алу патры (или алупатры) картофельные рулеты

Состав:
6 шт. картофеля
2 ст. л. кокосовой стружки
3 ч. л. кунжута
2 ч. л. сахара
2 ст. л. нарубленной зелени
1/2 ч. л. куркумы для начинки + 1 ч. л. куркумы для теста
1/2 ч. л. гарам-масалы или карри (или другой смеси специй)
1-1,5 ч. л. соли для начинки + 1 ч. л. соли для теста
3 стакана муки
1,5 стакана воды
1 ст. л. подсолнечного масла + масло для жарки

Приготовление:

Отварить картофель «в мундире» или почищенный и, пока горячий, размять его в пюре.

Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, 1/2 ч. ложки куркумы, 1/2 ч. ложки смеси специй (гарам-масалы или карри), 1-1,5 ч. ложки соли и хорошо перемешать.

Смешать муку, 1 ч. ложки куркумы, 1 ч. ложки соли и втереть 1 ст. ложку...читать далее →

18.02.2015, 21:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриная грудка с арахисом

Ингредиенты
Грудка куриная 200 г
Арахис очищенный несоленый 75 г
Перец черный горошком 1 чайная ложка
Перец чили красный 2 штуки
Сахар 2 чайные ложки
Соус соевый 2 столовые ложки
Уксус 2 чайные ложки
Коньяк 1 чайная ложка
Крахмал 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 10 г
Имбирь 10 г
Соль по вкусу
Масло растительное 1 стакан
Распечатать рецепт
Инструкция

1 час

1. Подготовленную куриную грудку нарезать мелкими кубиками, влить немного соевого соуса и разведенного крахмала, тщательно перемешать. Арахис обжарить и выложить в миску.
2. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, опустить в него перец горошком и, когда почувствуется аромат, вынуть. Обжарить красный перец...читать далее →

18.02.2015, 02:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Креветки с манго и стеклянной лапшой

Ингредиенты
Лапша рисовая 120 г
Креветки очищенные 500 г
Манго 500 г
Лук-порей 3 штуки
Листья базилика ¼ стакана
Перец халапеньо 1 чайная ложка
Уксус рисовый ⅓ стакана
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1,5 чайные ложки
Распечатать рецепт
Инструкция

20 минут

1. Замочить лапшу в кипятке. Через 8 минут откинуть на дуршлаг и промыть в холодной проточной воде.
2. Пока лапша замачивается, смешать в большой миске креветки, мелко нарезанный манго, лук-порей, базилик и порубленный халапеньо.
3. В отдельной емкости смешать уксус, сахар и соль. Когда сахар растворится, одну половину соуса вылить в салат с креветками, а другую - в лапшу.
4. Подавать в пиалах или порционных салатниках, выложив смесь креветок с манго на лапшу.

16.02.2015, 21:58 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареные огурцы в соевом соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 шт свежих огурца
1/5 часть от 1шт острый перец
1 зубчик чеснока
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. соус васаби
1/2 ч.л. паприки
1 ст.л. уксуса
растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурцы помоем и порежем соломкой.

Чеснок очистим и мелко измельчим. От острого перца отрежем небольшой кусочек, который также мелко порежем.

Огурцы отправим жариться в растительном масле на сковороду и приправим их соусом вассаби, уксусом, соевым соусом и жарим пока огурцы не приобретут золотистый цвет.

Самый последний штрих – это семена кунжута, которые добавляем в сковороду к огурцам, перемешиваем, даем прожариться 2-3 минуты и подаем к столу.

16.02.2015, 07:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самым знаменитым средством очищения организма с помощью трав остается так называемый «Тибетский сбор».

Тибетский сбор.

Для его приготовления вам понадобится ромашка – 100 граммов сухих цветков, зверобой – 100 граммов сухой травы, бессмертник – 100 граммов зеленой смеси, почки березовые – 100 граммов. Важно, чтобы все эти травы были собраны в период их сбора, то есть в начале цветения – зверобой и ромашка, в период набухания – почки, а бессмертник во время расцветания. После сбора травы следует измельчить и хранить в стеклянной банке, у которой плотно закрывается крышка. Если взять травы в указанных пропорциях, то смеси должно хватит на курс лечения одного человека. С вечера готовим суточную дозу: заливаем столовую ложку сбора кипятком (0,5 литра), настаиваем, а затем процеживаем. Выпиваем...читать далее →

16.02.2015, 07:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Лимонный рис.

Лимонный рис — превосходное блюдо для летних пикников. Вкус и запах этому блюду придает в основном лимон, поэтому старайтесь не превышать рекомендованное количество пряностей.
Время вымачивания риса: 15-20 мин
Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4
Ингридиенты:
2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества с длинными зернами
1 ст. л. топленого или растительного масла
½ ч. л. семян кумина
1½ ч. л. семян горчицы
5 листьев карри (если есть)
1 палочка корицы дл. 5 см
1 стручок зеленого острого перца, нарубленный
3½ чашки (825 мл) воды
2 ч. л. соли
½ ч. л. куркумы (по желанию)
½ чашки (125 мл) лимонного сока
2 ст. л. сливочного масла
1 лимон
5-6 стеблей...читать далее →

16.02.2015, 00:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мы многое не знаем о жизни духа в наших телах и возможностях человеческой природы.

84-летний индийский йогин-отшельник Прахлада Джани, занимаясь духовной практикой, не ест и не пьёт уже 73 года (с 1940 г.). Два раза он участвовал в обширных многодневных медицинских обследованиях под круглосуточным наблюдением — ему не давали пищу, а контакт с водой был ограничен полосканием горла и редким принятием ванны. Обследование 2010 года длилось 15 дней, и за всё это время Джани ни разу даже не сходил в туалет.

16.02.2015, 00:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Грибной суп по‑китайски

Ингредиенты
Грибы свежие 125 г
Лук зеленый 2 штуки
Огурцы 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Лапша 25 г
Соль по вкусу
Масло растительное 2 столовые ложки
Соус соевый 1 столовая ложка
Распечатать рецепт
Инструкция

30 минут

1. Порубите лук, порежьте чеснок вдоль. Обжаривайте в воке полминуты.
2. Нашинкуйте грибы и огурец (лучше, если вы очистите его от семян).
3. Добавьте их в вок к луку и чесноку, обжаривайте около 5 минут.
4. Влейте пол-литра воды, добавьте лапшу и доведите до кипения.
5. Влейте ложку соевого соуса, посолите суп и варите еще около 3 минут.

15.02.2015, 21:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Натуральные жиросжигатели

1. Грейпфрут - при регулярном использовании (150г в день) способен в среднем снизить вес человека на 2кг за 2 недели;

2. Зеленый чай – азиатские диетологи советуют выпивать в день 4 чашки зеленого чая, это даст наибольший эффект для сжигания жиров

3. Острая пища – в основном приправы: черный молотый перец, перец пеперони, горчица, хрен. Например перец чили, в котором содержится вещество капсацин "растапливает" лишние калории в течении 20 минут после окончания еды.

4. Нежирные молочные продукты - увеличивают производство гормона кальцитриола, который заставляет клетки сжигать больше жира;

5. Корица - одна чайная ложка в день снижает уровень сахара в крови и предупреждает трансформацию...читать далее →

15.02.2015, 10:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пекинская капуста с мятой и зеленым горошком

Ингредиенты
Капуста пекинская ½ штуки
Уксус рисовый 1 столовая ложка
Соус соевый 1 столовая ложка
Мята свежая 1 пучок
Масло кунжутное 2 столовые ложки
Зеленый горошек 100 г
Перец чили 1 штука
Распечатать рецепт
Инструкция

3 минуты

1. Раскалить вок, влить в него кунжутное масло, потом соевый соус с уксусом.
2. Добавить нарезанный зеленый горошек, жарить его тридцать секунд, потом добавить нарезанную лапшой пекинскую капусту и жарить еще минуту.
3. По истечении этого времени добавить мяту, нарезанный колечками перец чили, перемешать. Выключить огонь. Накрыть крышкой. Дать постоять минуту и подавать к столу.

Вместе с мятой в этом рецепте можно использовать пряные травы с более выраженным...читать далее →

15.02.2015, 09:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Специалисты утверждают, что самое полезное в капусте - это ее сок.

Как приготовить.

Удалите верхние листья, вырежьте кочерыжку, а затем капусту крупно нашинкуйте и пропустите массу через соковыжималку или мясорубку, после чего процедите сок (вам понадобится примерно 2 кг капусты для приготовления 1 л сока). Хранить в холодильнике, причем только в стеклянной или эмалированной посуде.

Свойства капустного сока.

- Древние римляне считали, что капустный сок придает крепость организму, устойчивость против различных заболеваний, устраняет бессонницу, успокаивает головные боли.

- Благодаря своим заживляющим свойствам, сок капусты эффективен при язве желудка.

- Капустный сок улучшает жировой обмен, обладает антибактериальными свойствами в отношении золотистого...читать далее →

15.02.2015, 03:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис с креветками, овощами и омлетом

Ингредиенты
Рис длиннозерный 4 стакана
Смесь овощная замороженная 2 стакана
Яйцо куриное 3 штуки
Креветки королевские очищенные 16 штук
Чеснок 4 зубчика
Масло растительное 120 мл
Распечатать рецепт
Инструкция

15 минут

1. В вок налить пару ложек масла и на медленном огне пожарить омлет. Снять со сковороды, нарезать полосками.
2. Добавить в раскаленный вок 2 ложки масла и раздавленный чеснок, на сильном огне обжарить креветки. Как только все порозовеют (2–3 минуты), снять с огня и отложить в сторону.
3. Добавить в вок еще 2 ложки масла и на сильном огне обжарить овощи до полной разморозки, но не более, они не должны переготовиться.
4. В вок с овощами выложить рис. Лучше брать не свежесваренный, а слегка постоявший, лучше всего подходит тот, который пролежал в холодильнике 3–4 часа. Хорошенько разбить комки руками и прогреть вместе.
5. На тарелку выложить рис, поверх него полоски омлета и креветки. Подавать с соевым соусом.

14.02.2015, 23:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Баклажаны с грибами и беконом по‑китайски

Ингредиенты
Грибы шиитаке сушеные 3 штуки
Баклажаны 700 г
Бекон 90 г
Масло растительное 0,3 стакана
Чеснок 4 зубчика
Бульон куриный ¼ стакана
Соус соевый темный 2 столовые ложки
Масло кунжутное ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Лук зеленый 3 стебля
Распечатать рецепт
Инструкция

1. Замочите грибы в миске с горячей водой на 20 минут. Слейте и порежьте небольшими кусочками.
2. Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, затем каждую часть порежьте не очень тонкими кусочками.
3. В воке разогрейте растительное масло на сильном огне до появления дымка. Добавьте баклажаны и обжарьте 4-5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце.
4. Сделайте средний огонь и...читать далее →

14.02.2015, 21:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ароматная жареная говядина с кумином и чили

Ингредиенты
Саке 2 столовые ложки
Вырезка говяжья 500 г
Соус соевый темный 2 столовые ложки
Имбирь тертый 2 столовые ложки
Масло растительное 90 мл
Чеснок мелко рубленный 2 столовые ложки
Перец чили красный 3 штуки
Перец чили хлопьями 1 чайная ложка
Кумин (зира) молотый 2 чайные ложки
Перец черный молотый по вкусу
Лук зеленый 2 стебля
Соль по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция

1. Нарежьте мясо тонкой соломкой. В миске смешайте саке, соевый соус и 0,5 чайные ложки соли. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
2. Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и обжарьте мясо 3-4 минуты до готовности. Переложите на тарелку.
3. Верните вок на средний огонь и добавьте имбирь, чеснок, мелко нарезанные чили, чили хлопьями и кумин. Обжарьте 30 секунд до появления запаха.
4. Верните мясо в вок, посолите и поперчите. Снимите с огня, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.

14.02.2015, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Зимний фруктовый компот

Время приготовления — 30 минут
Количество порций – 4

Ингредиенты:

Яблоки — 3 шт.
Ваниль — 2 стручка.
Мед — 2 ст.л.
Кардамон — 20 г
Корица — 2 палочки
Сахар тростниковый — 2 ст.л.
Апельсин — 1 шт.
Чай зеленый — 1 ч.л.
Сухофрукты — 300 г
Вода — 700 мл

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Очистите яблоки от кожуры.
3. Влейте в сотейник воду и мед, положите очищенные яблоки. Доведите до кипения.
4. Натрите цедру апельсина и положите вместе со специями и сухофруктами в сотейник, варите на слабом огне 10-15 минут.
5. Влейте зеленый чай и варите ещё 5 минут.
6. Рождественский компот, который порадует Вас и Ваших детей, готов!

Приятного аппетита!

14.02.2015, 16:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
12
11
10
9
8
...
1
→