Публикации пользователя (стр. 12) → cheftm_25 → CHEF.tm

Суп из утки со спаржей

Для рецепта вам потребуется:

утка (филе)
имбирь, черемша
спаржа.

Чтобы приготовить Суп из утки со спаржей необходимо:

Филе утки тщательно промыть и нарезать на длинные кусочки. Залить холодной водой (около 1.5 литра) и варить на сильном огне, снять пену и образовавшийся жир, убавить огонь.

Корень имбиря очистить, мелко нарезать, черемшу очистить и нарезать. Ввести все в бульон и варить около 30 минут на медленном огне.

Спаржу нарезать на куски около 3 см, ввести в суп, добавить соль, глютамат натрия и продолжать варить в течении 15 минут.

Киндзу очистить, промыть и мелко нарезать. Подавать суп в тарелках, посыпав нарубленной киндзой.

05.03.2015, 23:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Специально к празднику фонарей!!!

Кунжутные шарики Ингредиенты: 1 большая сладкая картоша (батат) примерно 200 гр. можно найти в гипермаркете (ашан, окей, лента, перекресток) мука 100 гр сахар 20 гр пакетик кунжута масло растительное Инструкция: 1. Варим картошку и разминаем в пюре. 2. В миску с пюре добавляем муку и сахар, хорошо перемешиваем до однородной массы. 3. Делаем из получившегося теста шарики примерно по 10 гр. 4. Обваливаем шарики в тарелке с кунжутом. 5. В глубокой посуде разогреваем масло и кладем туда шарики (масла столько,чтобы они были полностью в нем, как во фритюре) 6. Уменьшаем огонь и доводим шарики до готовности (когда они станут золотистыми), помешиваем. Огонь должен быть не очень сильный, чтобы они успели приготовиться внутри, но не пригорели снаружи.

05.03.2015, 07:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

5 ХИТРОСТЕЙ, КОТОРЫЕ СДЕЛАЮТ МЯСО МЯГКИМ!

1. Маринад фруктовый - с киви, папайей

По собственному опыту могу рассказать, как мариновать стейки из молодой говядины. Я купил приличный кусок вырезки и решил пожарить стейки на сухой сковороде. Но смутные сомнения точили меня: вдруг говядина окажется жесткой? И тогда, по совету моих наставников: Джейми Оливер и Андрея Бугайского, я замариновал их на полчаса во фруктовом маринаде.

Понадобится: 2 киви, 0.5 ч.л. соли, свежемолотый белый перец, немного сухого розмарина, 6 говяжьих стейков.

Приготовление: киви очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить соль и пряности. Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить на...читать далее →

04.03.2015, 20:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ФУНЧОЗА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

● фунчоза - 100 г
● лук - 1 шт.
● перец болгарский - 2 шт.
● кабачки - 1 шт.
● чеснок - 2-3 зубчика
● имбирь (свежий) - 3-4 см
● сельдерей - 1 стебель
● креветки - 1 кг
● коктейль из морепродуктов - 500 г
● чили - 0.5 ч.л.
● куркума 0.5 ч.л.
● соевый соус - 2 ст.л.
● вустерский соус - 1 ч.л.
● рыбный соус - 1 ст.л.
● устричный соус - 1 ст.л.
● масло кунжутное - 1 ст.л.
● масло оливковое - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Фунчоза с овощами и морепродуктами вкуснее всего тогда, когда рисовой лапши мало, а овощей и морепродуктов много! Именно такой вариант я и предлагаю приготовить! Пусть вас не пугает количество используемых мною соусов, вполне можно ограничиться только соевым...читать далее →

04.03.2015, 20:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный лосось с соусом

Ингредиенты:
- 2 филе лосося
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок кориандра
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1/8 лимона
- приготовленный рис

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Нагреваем сковороду, добавляем масло. Приправляем лосося солью и перцем, обжариваем на среднем-сильном огне до золотисто-коричневого цвета.

2. Аккуратно переворачиваем рыбу, обжариваем другую сторону на слабом огне до готовности.

3. Смешиваем вместе соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок и нарезанный кориандр.

4. Подаём с рисом и соусом.

04.03.2015, 19:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Внимание: для приготовления салата Сом Там нужны такие приборы, как ступка и пестик.

Тайский салат – Сом Там

Ингредиенты:

Папайя зеленая -400 гр.

Креветки сушенные – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Рыбный соус или соевый соус – 2 ст ложки

Сок лайма – 2 столовые ложки

Стручки зеленой фасоли – 4 стручка

Помидоры черри – 5 штук

Арахис жаренный – 2 столовые ложки

Перец чили – 2 штуки менее или более (по вкусу) Чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления:

1. На крупной тёрке натереть папайю

2. Порезать пополам помидорки

3. Фасоль порезать кусочками по 2 см

4. В ступку или казан сложить чеснок и чили, отбить пестиком или молоточком.

5. Затем добавить арахис в ступку и измельчить молоточком.

6. Добавьте в казан помидоры и начинайте отбивать, но не сильно, до выделения сока.

7. Затем добавить креветки, сок лайма, соевый соус, сахар и перемешать.

8. После добавить тёртую папайю и фасоль, немого отбить и перемешать.

04.03.2015, 11:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

АНТИОКСИДАНТЫ: СЛОЖНОЕ СЛОВО И ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ

Антиоксиданты нам обязательно нужны, но употреблять их в достаточном количестве совсем не сложно!
Чемпионом по антиоксидантам стать очень легко, используя травы и специи, а также продукты, богатые витамином С - это один из главных природных антиоксидантов (но нет, не лимоны с апельсинами помогут нам лучше всего в этом плане)

"Антиоксиданты" – звучит достаточно заморочено, хотя само слово у всех на слуху.
Если совсем просто, то они нужны для того, чтобы наши клетки не разрушались преждевременно, в том числе под напором окисляющих продуктов (каковыми являются большинство приготовленных продуктов, все консервированные и большинство продуктов животного происхождения).
Такие продукты как...читать далее →

04.03.2015, 02:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский суп с рисовыми клецками

Время приготовления: 45 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Первое блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 5
Тайская кухня знаменита своими супами. Конечно, самый популярный суп – это суп том ям. Однако помимо него в тайской кухне есть не менее интересные по своему сбалансированному и изысканному вкусу супы. Один из них – Kway Chap – суп с курицей и традиционными тайскими рисовыми клецками. Если Вы относитесь к любителям тайской кухни, Вы просто не можете не попробовать это восхитительное, исконно тайское блюдо!

2 ст л растительного масла
900-1300 гр куриного филе
1,5 л воды
2 ч.л. чесночной пасты
½ ч л семян кориандра
¼ ч л белого перца
2 куриных яйца, сваренных вкрутую
1 ст л смеси Пять...читать далее →

03.03.2015, 17:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Дакжим (курица с овощами по-корейски)

Ингредиенты : Куриные бедра (грудки или крылья) - 1,4 кг Крахмальная лапша - 100 г Соевый соус - 1/4 стакана Устричный соус - 1/4 стакана Рисовый сироп (или кукурузный сироп) - 1/4 стакана Темно-коричневый сахар - 1 ст. ложка Растительное масло - 1-2 ст. л. Сушеные перцы красные - 2-3 шт. Картофель средний - 3 шт. Чеснок Корень имбиря Огурцы Зеленый лук - 5-7 стеблей Морковь средняя - 1 шт. Шампиньоны нарезанные - 1 стакан Лук репчатый - 1 шт. Зеленый перец чили - 2 шт. Красный перец чили - 1 шт. Черный молотый перец - 2 ч. л., Кунжутное масло - 1 ст. л. Семена кунжута Приготовление : Срезать лишний жир c куриных бедер (грудок или крыльев) и разрезать их на небольшие кусочки (5-6 см)...читать далее →

03.03.2015, 17:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рыбные шарики со шпинатом

Ингредиенты:
- рыбный фарш - 300 г.
- шпинат измельчённый – 40 г.
- кукурузный крахмал – 10-15 г.
- кунжутное масло - 2 ч. л.
- китайское вино – 1/2 ч. л.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:
1. В миске смешиваем вместе мясо рыбы, измельчённый шпинат. Добавляем кукурузный крахмал, кунжутное масло, китайское вино и соль.

2. Все хорошо перемешиваем

3. Формируем небольшие шарики из рыбной смеси.

4. Доводим воду до кипения, добавляем рыбные шарики в воду.

5. Готовим до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (около 4 минут).

6. Подаём.

03.03.2015, 15:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Запеченная курица с имбирем и кунжутом

Ингредиенты:

Куриные ножки или бедрышки — 6 шт.
Кунжутное масло
Коричневый сахар — 2 ст. л.
Кунжут — 3 ч. л.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок, выдавить — 2 зубчика
Опционально: 1 чайная ложка красного кайенского перца

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 215 градусов.
2. Просушите курицу чистым полотенцем и выложите в миску.
3. Сбрызните и натрите их кунжутным маслом.
4. Остальные ингредиенты перемешайте и присыпьте этой смесью курицу.
5. Полностью окутайте этой смесью курицу и выложите на противень кожицей вниз. Выпекайте 20–25 минут до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

03.03.2015, 14:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

4 доступных продукта, которые заставят кожу благоухать свежестью.

СЕМЕНА ТЫКВЫ насыщают наш организм минеральными веществами, цинком и незаменимыми жирными кислотами, включая Омега 3, Омега 6 и Омега 9. Они уменьшают воспалительные процессы в организме. Добавляйте их в салаты, коктейли, или ешьте без добавок.

РУККОЛА является отличным источником витамина А и серы. Хлорофилл в рукколе является мощным детоксикантом.
Попробуйте свежие салаты с рукколой.4

РЕДИС - один из самых полезных продуктов. Редис содержит ряд минералов и соединений, которые приносят пользу коже. В нем много серы, кремния и витамина С, насыщают кожу коллагеном, повышая упругость кожи и стимулируя кровеносную систему

АВОКАДО. Этот сливочный фрукт обеспечивает большую порцию витаминов. Совмещайте авокадо с богатыми каротиноидами продуктами питания, такими как помидоры, морковь или сладкий перец, это поможет вам получить до пяти раз больше антиоксидантов ликопина и бета-каротина.

03.03.2015, 06:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат "Корейский кабачок"

Ингредиенты:
3 кг кабачков
0,5 кг моркови
0,5 кг репчатого лука,
2 ст. ложки соли,
200 г сахара
100 г растительного масла
100 г 9% уксуса
1 пачка приправы для корейской моркови
2 головки чеснока

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько перемешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

02.03.2015, 21:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Кхир из миндаля

40 целых штук миндаля (замоченных на ночь и очищенных от кожуры)
5 стаканов молока
1/4 ч. л. кардамона
1 ч. л. орешков чароул (или их замены, например фисташек)

1 щепотка шафрана
1 стакан суканата или другого подсластителя (количество по вкусу)
1 ст. л. гхи

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке воды. Соедините 1 стакан молока и миндаль в блендере и смелите до получения жидкой кашицы.

Оставшиеся 4 стакана молока доведите до кипения и добавьте кардамон, орешки чароул, замоченный шафран и содержимое блендера. Затем добавьте туда сахар и гхи и готовьте при слабом кипении в течение 5 минут, помешивая время от времени. Подавайте теплым.

02.03.2015, 09:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский ресторан сканирует лица посетителей, предлагая бесплатные обеды

Ресторан в китайском городе Чжэнчжоу экспериментирует с тем, что предлагает клиентам оплачивать за еду новым способом – своим внешним видом. Как сообщает информационное агентство «Синьхуа», которое первым распространило эту новость, заведение общественного питания использует фейсконтроль для своих посетителей.

Китайский ресторан фотографирует лица посетителей перед тем, как они сядут за стол. Внешний вид клиентов оценивает группа «экспертов», представленная пластическими хирургами. Всем тем, кто признается красивым, заведение предлагает пообедать бесплатно.
Новость вызвала широкое обсуждение в социальных сетях. Люди начали оценивать свои шансы на бесплатный обед.
Уверен, что со своим лицом...читать далее →

02.03.2015, 04:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как правильно заваривать Пуэр

Самый простой способ приготовления пуэра - заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет - с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его. Для заваривания используйте воду следующей температуры: молодой шэн пуэр - 80-90 °C; выдержанный шэн пуэр - 85-98 °C; шу пуэр - 98 °C

Если Вы завариваете определенный чай первый раз - используйте не
слишком горячую воду, температурой около 80 °C для молодых и 85 °C для...читать далее →

02.03.2015, 03:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фунчоза по-корейски

Вермишель фунчоза – 145 г,
морковь – 100 г,
огурцы свежие – 145 г,
перец сладкий – 45 г,
чеснок – 15 г,
зелень – 30 г,
заправка для фунчозы – 115 г.

Способ приготовления.
Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

02.03.2015, 00:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Закуска-салат из быстрых малосольных огурчиков в восточном стиле

Ингредиенты:

Огурцы свежие - 500 г
Уксус рисовый - 20-30 г
Соль морская - 1 ч.л.
Сахар - щепотка
Перец острый - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Соус соевый - 15-20 г
Васаби - 0,5 ч.л.
Нори - 5 г
Кунжут белый и черный по щепотке

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Огурцы помыть, обсушить.
3. Отрезать хвостики, разрезать на две половины. Сердцевину выскоблить чайной ложкой.
4. Нарезать полосками наискось.
5. Полить рисовым уксусом.
6. Посыпать морской солью и сахаром. Перемешать, отставить в сторону на 10 минут мариноваться.
7. Удалить сердцевину у чеснока если такая есть.
8. Мелко порубить чеснок, нарезать острый перец.
9. Слить маринад с огурцов...читать далее →

01.03.2015, 08:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Готовые блюда в Таиланде подешевеют

Тайские потребители пожаловались, что им приходится тратить непомерные суммы на готовые блюда, несмотря на тот факт, что стоимость свежих ингредиентов практически не меняется.

Получив многочисленные жалобы о завышенных цен, взимаемых продавцам готовых блюд, генеральный директор Департамента внутренней торговли, Boonrit Kalayanamit лично посетили рынок улице Ram-intra soi 40, чтобы получить информацию из первых рук.

В ходе визита выяснилось, что многие продавцы требуют за блюдо на 10-20 батов больше, чем обычно. Такие цены, по словам директора Департамента, не соответствуют затратам на свежие ингредиенты, включая яйца, курицу и свинину, цены на которые практически неизменны.

Как заявил...читать далее →

01.03.2015, 03:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Помидоры по-корейски

Ингредиенты:
- 2 кг помидор порезать крупно (пополам)
- 4 болгарских перца
- 2 головки чеснока
- 2 красного жгучего перца
- зелень
Заправка:
- 100 гр уксуса
- 100 гр растительного масла
- 100 гр сахара
- 2 ст. ложки соли

Приготовление:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец перекрутить на мясорубке.
2. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово!
7. А после можно держать в обычном положении.

Приятного аппетита!

28.02.2015, 22:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кролик в имбирном соусе

Ингредиенты:

Тушка кролика - 1 шт.
Сметана - 200 г
Растительное масло
Соль, перец
Мята
Петрушка

Для маринада:
Имбирь тертый - 2 ч.л.
Чеснок - 1 головка
Соевый соус

Приготовление:

В начале приготовления необходимо сделать маринад: смешать соевый соус, тертый имбирь, чеснок, добавить немного растительного масла и посолить.
Тушку кролика разделать на порционные куски и замариновать на 1 час. Маринад не выливать, он понадобится для тушения.
Куски мяса обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Обжаренного кролика выложить в посуду для тушения (толстые дно и стенки, крышка обязательны). Вылив к мясу маринад, тушить на небольшом огне в течение 40 минут. За 10 минут до конца приготовления кролика полить сметаной, добавить мяту и немного чеснока.

28.02.2015, 18:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

GARLIC NAAN (индийская кухня) РЕЦЕПТ МОЙ!

(количество ингредиентов - примерно на 25 штук)

Мука - 750 г
Соль - 1,5 ч.л. (без верха)
Сахар - 3 ч.л. (без верха)
Дрожжи сухие - 1,5-2 ч.л. (без верха)

Все сухие ингредиенты смешать в большой посуде.
Добавить к сухой смеси:

Сметана (любой жирности) - 200-250 г
Молоко (теплое) - 350-400 мл

Заместить плотное, но мягкое и эластичное тесто. Дать подняться дважды, в тепле. Примерное 2 часа.

Подготовить за это время:

Мелко порубить чеснок - 2-3 головки (в зависимости от размера)
Растопить масло сливочное - 100 г

Раскатывать лепешки в форме груши размером 20х10 см. При раскатывании очень желательно не пользоваться ни мукой, ни растительным маслом! Иначе, эффект будет совсем другой. В...читать далее →

28.02.2015, 12:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тыква запеченная с луком

Ингредиенты:
• 2 небольших тыквы (желательно сорта Деликата)
• 4 столовые ложки кокосового или любого другого раст. масла
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• соль и перец
• 1 чашка лука, сладких сортов, мелко порубленного
• 4 чайные ложки свежего шалфея, мелко порубленного

Способ прготовления:
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Очистить тыкву, срезать концы и разрезать пополам, вычистив семена.
3. Нарезать каждую половинку тыкву на дольки толщиной прим. 1см.
4. Добавить столовую ложку масла в чугунную сковороду и разогреть на огне чуть выше среднего. Добавить половину тыквы, выложив ее в один слой, и готовить минуты 2 до румяной корочки.
5. Перевернуть каждый кусочек и готовить еще 2...читать далее →

28.02.2015, 09:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рецепт фунчозы с креветками.

Понадобится: 100 г фунчозы, 10 очищенных вареных креветок, ½ сладкого перца, 3-4 пера зеленого лука, 1 зубчик чеснока, ½ моркови, 2 ч.л. кунжутного масла, ½ ч.л. кунжутных семечек, соевый соус, петрушка.

Как готовить фунчозу с креветками:
Соломкой нарезать овощи, выложить на сковороду с растительным маслом и 2-3 мин обжарить, добавить очищенные готовые креветки, 1 минуту потушить, добавить пропущенный через пресс чеснок, перья лука, сбрызнуть кунжутным маслом, соевым соусом, добавить фунчозу, перемешать и минуту потушить, перед подачей посыпать семечками кунжута и рубленой петрушкой, подавать фунчозу с креветками горячей или холодной.

Существует масса других способов приготовления фунчозы, но есть и универсальный рецепт – готовьте эту лапшу с любимыми продуктами и получите блюдо, которое будет самым вкусным именно для вас!

27.02.2015, 13:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Луковые кольца в кляре

2-3 луковицы,
3/4 чашки муки (чашка=250мл),
1/2 чашки пива,
1 крупное яйцо,
соль,
перец,
растительное масло для жарки.

Одна из самых простых и популярных закусок. Её можно подавать как закуску к пиву, а также в сочетании с мясными блюдами, с сыром и всевозможными соусами. Готовиться она несколько минут, а все продукты всегда имеются в наличии. Кляр на пиве получается хрустящий и ароматный.

Ингредиенты:
1. Делаем кляр: венчиком взбиваем муку, яйцо и пиво. Солим и перчим.
2. Чистим лук, нарезаем его кольцами.
3. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло. Масла наливаем примерно 1 см в глубину. Окунаем кольца в кляр.
4. Аккуратно выкладываем в горячее масло, обжариваем в двух сторон...читать далее →

26.02.2015, 20:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 2 комментЫ

←
188
...
14
13
12
11
10
...
1
→